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邵阳 特色(邵阳特色美食介绍)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-20 13:57:59
导读

邵阳,古称宝庆,湖南省辖地级市,位于湘中偏西南,资江上游;越岭逶迤,东、南,雪峰山耸峙西、北,资江自西南向东北流贯全境,中间为丘陵盆地,东与衡阳为邻,南与永州和桂林接壤,西与怀化交界,北与娄底毗连。邵阳历史悠久,名传潇湘。境内早在商代即有先民繁衍生息,西汉初置县,历经昭陵、邵陵、邵阳、敏州、邵州、宝庆,最后定名为邵阳。清代,宝庆府城资江绕郭,邵水穿城,环城墙炮台林立,加之山环水复,攻之不易,留下“

邵阳,古称宝庆,湖南省辖地级市,位于湘中偏西南,资江上游;越岭逶迤,东、南,雪峰山耸峙西、北,资江自西南向东北流贯全境,中间为丘陵盆地,东与衡阳为邻,南与永州和桂林接壤,西与怀化交界,北与娄底毗连。邵阳历史悠久,名传潇湘。境内早在商代即有先民繁衍生息,西汉初置县,历经昭陵、邵陵、邵阳、敏州、邵州、宝庆,最后定名为邵阳。清代,宝庆府城资江绕郭,邵水穿城,环城墙炮台林立,加之山环水复,攻之不易,留下“铁打的宝庆”美名。

每一个旅游爱好者都有一颗吃货的心,每当来到一座城市,除了欣赏名胜古迹和美丽的风景,必不可少的就是品尝一下当地特色美食了,当然美食也是一座城市的重要组成部分。今天就带大家了解下邵阳十大特色美食,看看有没有你喜欢的!

邵阳血酱鸭

血酱鸭是湖南邵阳、武冈、新宁、城步等地区的一道传统名菜,该菜品吃起来香甜、酸辣、嫩脆、鲜美、其佐料易找,炒法简单。嫩嫩的仔鸭,配上嫩嫩的青椒,佐以生姜大蒜,撒上树上刚摘下的绿色的花椒,出锅时泼上去加醋的鸭血,吃着酥而脆,味道妙不可言。

猪血丸子

猪血丸子是湖南省邵阳市的特色美食。其也被称作血粑豆腐或猪血粑,相传起源于绥宁,是每年的十一、十二月份,几乎家家户户都制此品,以供数月之需,是当地冬至腊月制作的一种过年食品,有着悠久的传统。

这道美食的主要原材料为豆腐,然后配上猪血和猪肉制作而成,貌似还有加入鸡蛋的,每一个丸子中都有一个鸡蛋。称为金钱丸,味道尤美。猪血丸子色、香、味俱佳,酸辣可口,增进食欲,且易于保藏,至少半年内不会变质,同时还携带方便,煮熟切成片即可食用,是宴客时一道开胃的冷盘。

苗家竹笼米粉肉

竹笼米粉肉是绥宁苗乡村寨春节餐桌上的必备菜肴,相传多年前,苗家有一孝子每逢外出做工都会把饭菜带回家给失明的母亲吃,他的孝心感动了一位有钱有势的员外,员外吩咐厨房加一道肉菜,并且这菜可打包带回家吃,员外的壮举又影响了街坊乡邻,于是竹笼米粉肉成苗家大宴宾客和逢年过节必上的菜,而这一传统美德也流传至今。

苗家竹笼米粉肉的制作很讲究。将猪肉切成三角块状,每块的重量一般在一两以上,要给上酒席的客人预备每人不得少于五块,且每人的数量必须相等,再把猪肉拌上特制的米粉作料,用一个竹笼子装好,放在木甑子蒸熟。端上桌子时,每一席放一个竹蒸笼,蒸笼一定放在桌子正中央,用来“压席”。

邵阳米粉

对于很多邵阳人来说,早起的第一件事就是嗦粉。邵阳米粉本身就很有特色,筋道很好有韧性,入口粗犷但不失细滑,吃在嘴里特别的有嚼头,并且是当天现做的。再就是它的盖码不是一般的加工炒出来的,而是先把红辣椒在油锅里熬成红油后再加入肉一起熬,一直要熬到香气扑鼻为止,还有就是米粉煮好后,不加清汤,全部用的就是那些豆腐、猪肠、牛肉等等潲子的原汁汤,潲子的分量也特多,吃起来真的非常爽!尤其是当地回民卖的牛肉粉口感最佳,在一碗米粉中你可以看到色泽红润大片的牛肉,浓郁的牛骨汤,吃到嘴中口感嫩滑,米粉嚼起来弹性十足,雪白顺滑。

武冈卤菜

武冈卤菜是武冈的特产,武冈被誉为“中国的卤菜之都”,这里的卤菜曾是明、清两代皇家的贡品,也可以把它叫作“药卤”,这种卤菜越卤越香,常卤常鲜,是其它卤菜无法与之相比较的。武冈卤菜采用二十多味名贵药材,用卤鼎熬制成卤水,不添加任何色素和食品添加剂,其成品色美味香,口感独特,回味无穷。

佘田桥豆腐

佘田桥豆腐是邵阳邵东的一道特色美食。邵东县境内的蒸水河畔,素以出产水豆腐而闻名遐迩,因水质极佳,做出的豆腐格外洁白细嫩,以味道香甜鲜美而享有盛名。

佘田桥豆腐的制作,十分讲究。首先将黄豆去皮,用蒸河水浸泡6~10小时,然后磨豆浆;接着用细纱布过滤,加石膏水上浆,要掌握好比例、温度;最后把豆浆倾入夹中,压制成块。这样制出来的水豆腐清醇而细腻,洁白柔嫩,或煎或煮,加上小葱、辣椒、麻油等佐料,则芳香扑鼻,鲜甜无比。

坛子菜

坛子杂菜算得上是大杂烩,在邵阳,几乎家家户户都有几个坛子用来腌制各种菜,如酸萝卜、酸豆角、咸菜、酸茄子等等,这可都是每一个邵阳人儿时的绝世美味与记忆。将各类蔬菜洗净切好,放到室外暴晒,待晒干之后装入坛中密封起来,时间放得越长,其香味就越浓。好像基本上就没有人 会不爱这道“绝味”。

卤铜鹅

武冈卤铜鹅是湖南的一道金牌菜,也是湖南邵阳武冈的特产美食,这里的铜鹅体态呈椭圆形,生长速度快,肉质好,卤出来的肉质香软细腻,健脾胃。

武冈铜鹅喂养历史悠久,与宁乡猪、洞庭湘莲一起列为湖南“三宝”。早在清代就以“世之名鹅”之美誉被列为皇家贡品。这道菜精选上等鹅肉卤制,采用肉桂、丁香、八角、草果等三十余味名贵药材,用卤鼎熬制成卤水,将原料反复浸煮,直至药卤渗透每一道脉络后晾干。经过十几道精细工序,卤铜鹅最终制成。传承千年的工序复杂、考究,历代改良,不传外人,因此,外乡人无法从色泽、吃味上进行仿制。天下恐怕独此一地,能做出正宗味道。

邵阳鸭脚包

鸭脚包是湖南邵阳的一道特色美食。“岭南荔枝王,邵州鸭脚包”,早在唐朝时,岭南主要是向皇宫进贡鲜荔枝,而邵州,则是进贡长阳铺的鸭脚包。在邵阳地区一带熏制鸭脚包的地方不少,但以长阳铺的鸭脚包最为色香味俱全,成为当时贡品的首选。长阳铺镇鸭脚包,采用秘籍配方,以农家散养土鸭的鸭脚、鸭肠、鸭胗、鸭肝、熟肉为主料,用新鲜鸭肠包裹鸭脚,以柴火熏制烘烤的纯正生态绿色食品。入口更筋道,并有生津开胃之功效。虽然鸭脚包是腌制而成的,但不会太咸,酒味也几乎尝不出来,口味刚刚好,老少皆宜。

米花

米花是邵阳传统美食小吃之一,在邵阳很多地方都有这道美食,其最有名的还是武冈米花。在武冈几乎家家户户都会炸制米花,因为武冈人逢年过节都有制作米花的习俗,其象征着“吉祥如意”,其还寓意寄托人们的美好祝愿。

米花是用糯米饭制作而成的,将糯米淘洗干净之后,放入清水中浸泡,再将其分成两半,取其中一半加入食品红,另一半放入甑内(两份米中间用隔板间开)蒸熟。蒸熟之后取出摊放在篾箍内,摊放平整均匀。每一个米花大约在1cm左右的厚度,分为两层,上层为红米饭,下层为白米饭,然后晒干即成,吃的时候直接入油锅炸制。

以上就是邵阳比较有名的十道传统美食,你喜欢哪一样呢?各地美食都有太多太多,一方山水一方人,大家还知道邵阳有哪些不错的美食,欢迎留言分享,感谢你的支持与关注!


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