5道凉拌菜简单做法，每天做一餐，清凉开胃，解暑还美味
天气越来越热了，天天大鱼大肉 肠胃可是受不了，必备的几道家常小凉菜还是要常吃的，少油烟又快手，还能让家人多吃青菜，补充维生素，身体才更棒哦！
宝妈整理了五道常见食材的凉拌做法极其巧搭配，管饱吃不长肉，排毒减脂，尤其是正在减肥中的，每天晚上一道瘦身菜，不重样哦！
金针菇拌西葫芦丝
食材：金针菇220克，西葫芦半个240克，大葱1段，干辣椒段2克，米醋2勺，香油半勺，盐4克，植物油
做法：
1 金针菇去根洗净，控干水分备用；西葫芦洗净
2 锅内加水，烧开后放1克盐，放入金针菇焯水，再次开锅后继续煮2分钟后关火，捞入凉水盆中过凉攥水备用；大葱切丝
3 西葫芦用擦菜板擦成粗丝；金针菇与西葫芦一起放入盆中。加盐，把切好的葱丝码在上面
4 在葱丝上面码上干辣椒段，把米醋浇在干辣椒段上
5 炒锅放植物油、半勺香油，烧至7成热，浇在干辣椒段和葱丝上拌匀
黄瓜丝拌金针菇
食材：黄瓜1根，金针菇200克，蒜末2瓣的量，米醋1勺，香油1勺，自制辣椒油1勺，花椒油半勺，白糖1/5勺，盐4克，植物油
做法：
1 准备好主要食材：金针菇和嫩黄瓜
2 金针菇切去根部，泡水洗净
3 黄瓜洗净、擦成丝
4 锅内加水，烧开后放盐和植物油，放入金针菇焯水，开锅后煮2分钟，金针菇彻底熟透
5 把金针菇捞入凉水盆中过凉
6 放入盐、白糖和米醋
7 加入蒜末、香油、花椒油、自制辣椒油，搅拌均匀即可装盘
黄瓜拌鸡丝
食材：煮熟的鸡胸肉1大块，黄瓜1根200克，蒜末（2瓣的量），生抽1勺，米醋1勺，白糖1/3勺，香油1勺，花椒油半勺，自制辣椒油2勺，盐4克
做法：
1 准备食材，黄瓜洗净。鸡胸肉提前煮熟，加水、葱姜八角、料酒和盐煮20分钟晾凉
2 把鸡胸肉撕成粗丝，黄瓜切丝
3 把鸡丝和黄瓜丝入一盆中，加入盐、白糖和生抽
4 再放入米醋或香醋
5 放入香油增香
6 放入花椒油提香开胃
7 放入蒜末和自制辣椒油，拌匀即可装盘
宝妈小贴士：
自制辣椒油的做法：把适量的干辣椒段放入干净的碗中，加入少许的白芝麻、一点点的孜然粒、2片姜、2厘米长大葱一段，炒锅放植物油，烧至6成热左右，把热油倒入碗中。等油彻底凉透，捞出葱段和姜片扔掉即可
凉拌果仁菠菜
食材：长梗菠菜480克（择好洗净后的净重量），剥皮的炒花生米2勺，米醋1勺，自制辣椒油2勺，香油1勺，花椒油半勺，白糖半勺，蒜末2瓣的量，盐5克
做法：
1 菠菜择好洗净，控水备用
2 菠菜切段
3 锅内加水，烧开后放少许植物油和盐，放菠菜焯水，煮半分钟捞入凉水盆中过凉
4 菠菜攥水，放入盆中开始调味：放入炸好的花生米、4克盐、白糖、米醋先搅拌一下
5 放入蒜末、香油
6 放入自制辣椒油(上边有提到做法)、花椒油，均匀
凉拌芹菜心
准备食材：芹菜心200克，料油2勺，生抽2勺，米醋1勺，大蒜2瓣，盐
1 芹菜心洗净
2 锅内加水烧开，加少许盐和植物油，放入芹菜心焯水，捞入凉水盆中过凉
3 芹菜心攥水后放入小盆里，大蒜拍扁剁蒜末
4 调汁：料油2勺，生抽2勺，米醋1勺，蒜末，盐适量，喜辣的再放点辣椒油
5 把拌汁倒入芹菜里颠拌均匀
料油做法：葱姜蒜、花椒、八角放油里熬制，葱蒜变黄，放孜然粒出香味，食材捞出扔掉，剩下的就是料油，凉后可用。一次做一小瓶，拌凉菜、炒菜、做馅放一些都非常好吃，随用随取很方便
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三餐美食，快乐分享！我是宝妈小厨，资深美食自媒体原创作者，多平台特约美食撰稿人，擅长家常菜、面食的制作。如果你有更好做法，欢迎文末踊跃留言讨论分享。
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