菊花鱼头羹
巧手又懂吃的小榄人将菊花化为各式佳肴，正所谓无汤不成宴，用菊花做的羹汤绝对是宴席的重头戏。
大头鱼的鱼头煎过之后加水慢火细熬，直至汤水变成奶白色。接下来就是最需要细心的一道工序，拆骨。
骨架被一条条挑走，剩下鱼头最软滑的组织，包含着丰富的骨胶原。拆好骨的鱼头重新下锅煮，此时再加上木耳、陈皮、鱼肚等配料，本身就已经很浓郁的鱼汤顿时更是香气四溢。
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