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剁椒鱼怎么做? 家庭版剁椒鱼头?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-20 13:56:52
导读

一、剁椒鱼怎么做?食材配料:鲤鱼一条、大蒜6瓣、剁椒、盐5克、鸡粉、生抽一勺、蚝油2勺、香油2克、葱、食用油。制作过程:1、将1条新鲜的大鲤鱼清洗干净,然后把内脏和鱼鳞处理掉,再将鱼腥线把掉,在靠近头部的地方下刀,方便将它抽出来。2、然后再将剁成这样的小块,装入碗中备用,3、碗中加入适量的蒜末、剁椒末,盐和鸡粉各来1勺,再放1勺的生抽和蚝油,最后放入1勺的香油,然后用手将它们抓匀,再码放到圆盘中,

一、剁椒鱼怎么做?

食材配料:鲤鱼一条、大蒜6瓣、剁椒、盐5克、鸡粉、生抽一勺、蚝油2勺、香油2克、葱、食用油。

制作过程:

1、将1条新鲜的大鲤鱼清洗干净,然后把内脏和鱼鳞处理掉,再将鱼腥线把掉,在靠近头部的地方下刀,方便将它抽出来。

2、然后再将剁成这样的小块,装入碗中备用,

3、碗中加入适量的蒜末、剁椒末,盐和鸡粉各来1勺,再放1勺的生抽和蚝油,最后放入1勺的香油,然后用手将它们抓匀,再码放到圆盘中,

4、锅中烧水,水开后将剁椒鱼块放入蒸盘中,大火蒸8-10分钟,如果鱼头同时放入锅中蒸,鱼眼睛鼓起大泡时,就代表熟透了。

5、出锅后,再撒点散碎的葱花,最后淋入热油即可开吃,这样做出来的剁椒鱼块超级的美味,关键是做法极其的简单。

二、家庭版剁椒鱼头?

步骤/方式1

鱼头买回来,先清洗干净,然后用蚝油和盐抹均匀表面,腌制一会

步骤/方式2

腌制鱼头的空档、准备各种调料,姜末、蒜末、小米椒、红彩椒、青椒、剁椒

步骤/方式3

起锅烧油先热油,再放蒜末、姜末爆香,然后放小米辣、红绿彩椒爆香,最后放剁椒,然后开始放调味料:蚝油、生抽、糖、蒸鱼豉油,炒均匀后就可以出炉了。

步骤/方式4

炒好的酱汁、均匀抹在鱼头上面

步骤/方式5

蒸锅水滚蒸15分钟,具体时间要看鱼头大小状态,如果大的,自行加时间,蒸熟了放上几把葱花,然后弄个热油撒在上面就可以开吃了

三、麻椒剁椒鱼?

食材:青花椒,新鲜鱼头,一罐剁椒,

四、剁椒黔鱼怎么做?

1.首先把鱼洗净,用切好的生姜块和大蒜、料酒对鱼进行腌制。这是给鱼去腥味的过程。大概需要10分钟左右,当然你有时间也可以把时间腌的稍微长一点。

2.去味有,再把鱼洗一次,把刚才我们腌制鱼的调料洗净。

3.放锅,坐水。把洗好的鱼放在盘子里,稍微抹上一点盐在鱼身上,在鱼肚子里面和盘子里放上葱头、生姜块、大蒜。放在锅里蒸。

4.大概蒸10分钟左右,再倒一点芝麻油。芝麻油有润肠的左右,而且脂肪比较低,而且它的味道比较大,放在鱼身上也有去腥味的作用。

5.等到我们的鱼蒸好后,再用另一个锅烧热后,倒进我们的蒸鱼豉油,待蒸鱼豉油稍微热了以后,马上放进我们的剁椒。稍微翻炒一下就行了。蒸鱼豉油可以稍微多倒一点,根据你的鱼的大小。

6.最后就是,把我们弄好的蒸鱼豉油直接淋在我们蒸好的鱼身上。

五、剁椒鱼怎么做好吃?

剁椒鱼头

剁椒鱼头吃的就是麻、辣还有鲜三者在一起的滋味,菜品色泽红亮,肉质细嫩,肥而不腻,鲜辣适口,风味独具一格,火辣辣的红辣椒,覆盖着白嫩嫩的鱼头肉,冒着热腾腾清香四溢的香气,何不来一口呢?!

材料:链鱼头一个,剁椒,豆瓣酱,野山椒酱,白胡椒粉,花椒油适量,盐,葱花,姜,蒜,料酒,食用油

做法如下:

1.准备食材:将鱼头撕去里面的黑膜,用水仔细冲洗干净内腔

2.接着在盘底铺上姜片和葱段

3.锅中放入少量油将红剁椒,豆瓣酱,野山椒酱,花椒油适量,红油豆豉炒香,将炒好的剁椒酱均匀的铺在鱼头上

4.蒸锅中水烧开,鱼头上锅大火蒸10分钟;

5.蒸好后出锅撒上葱花,热锅滚油淋在蒸好的鱼头上就可以了。

六、剁椒鱼的剁椒怎么腌制?

剁椒可以直接吃也用来炒菜,是吃辣爱好者的最爱。

首先我们要学会挑选什么样的辣椒来进行腌制。我自己做剁椒的话,会挑选好的辣椒。要找那种外表红艳,体型尖尖的那种,这种辣椒够味。腌制出来的口感特别鲜美,原材料找好了,还有一个重要的工序就是怎么腌制啦。制作好的剁椒工序也是非常讲究的。

下面我们就来说说如何腌制剁椒:

所需材料:红尖椒、生姜、蒜、盐、糖、白酒。

1、现将买回来的小尖椒洗净,坛子也清洗干净,晾干,这一步最好是提前做好。

2、姜和蒜去皮洗净,切碎。

3、将晾干水分的红尖椒去蒂,用刀切碎,越碎越好。

4、将切好的剁椒、姜和蒜一起放在盆里面,放入盐、白糖一起搅拌均匀。再放到一个可以密封的干净的坛子或是玻璃瓶里面。最后再加入适量白酒,密封后温室内放置一天,再转入冰箱放置10天,就可以吃啦。蒸鱼头,炒菜,直接吃都可以。

七、剁椒鱼的剁椒怎么制作?

/原料

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草鱼 (1条)

水 适量

油 适量

耗油 适量

葱 适量

姜 适量

料酒 适量

盐 适量

泡椒豆瓣酱 适量

蒸鱼鼓油 适量

葱花 适量

灯篓椒酱 适量

辣妹子 适量

野山椒 适量

洋葱 适量

小米辣 适量

姜 适量

清水 适量

白糖 适量

胡椒粉 适量

1/草鱼顺中间劈开。

2/锅内烧水,下葱、姜、料酒、盐。

3/放入草鱼,烫熟。

4/油锅放入泡椒豆瓣酱、灯篓椒酱、辣妹子。

5/下入野山椒、洋葱、小米辣、姜。

6/放入料酒、耗油、蒸鱼鼓油、清水、白糖、胡椒粉。

7/熬开两分钟,浇在鱼身上。

8/撒上葱花即可完成。

9.美味又好吃的剁椒鱼的剁椒制作完成开吃了。

八、剁椒黄豆鱼?

去腥;清洗完鱼后,头尾各一刀将鱼腥线抽出,反面同样。然后把取一勺盐均匀涂抹鱼身,用葱姜和料酒把鱼腌制十分钟。

腌完鱼准备碗汁,豆豉(把豆豉冲洗一下压扁),剁椒,海天黄豆酱,料酒,白糖,鸡精,米醋放碗里备用。

鱼腌制好后用油煎一下,热锅热油,这样鱼不粘锅,双面煎完出锅。

锅内倒入油,放入葱姜炝锅,炒出香味放入碗汁,炒一下放入一碗水(根据鱼大小),把煎好的鱼放入锅中,盖盖子,大火烧开,改小火烧制

最后大火收汁出锅

九、剁椒鱼做法?

1、鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1汤匙。

2、做法:鱼头洗净切半,用刀在鱼肉上划两刀。用盐均匀抹在鱼头上,上下铺上姜丝,淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。剁椒鱼头

3、鱼头铺上适量的剁椒。水烧开后,入锅蒸12分钟,再虚蒸3分钟至熟。蒸鱼会有多出的汤汁,把汤汁回锅烧。

4、加少许水淀粉勾芡一下,稍加收干,再淋回鱼头上;再淋上少许葱油增香。放上葱丝即可上桌。

十、剁椒钳鱼的做法步骤图,剁椒钳鱼怎么做好吃?

剁椒钳鱼的做法: 买鱼时让鱼档杀好,告之是用来蒸的,老板就会砍一段段,但还有一点相连的一串。用碟子装好,倒入料酒,水煮开后放鱼,盖上盖子。

蒸鱼的同时,另起热锅下油(稍多一点),放进蒜米,剁椒,料酒(稍多一点),煮开,关火用碗盛好备用。

当鱼蒸至8分钟左右,拿出来倒掉碟子里的水(这步很关键),重新放回锅里,倒入步骤2的汁,盖上盖子蒸4~5分钟,即可。


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