今天陕西老张哥教大家做一道美味的炸酱面时，有些人纠结做炸酱面用黄豆酱还是甜面酱？学会正确做法，酱香浓郁超好吃！下面请看老张哥是怎么做的。
面条是面食最经典的做法之一，在全国各地都有特色的面条做法，兰州拉面、武汉担担面、老北京炸酱面等等，每一种面条的做法、口感都不同，仅是面条，就能让你吃出不一样的感觉，可见美食的创造力强大，在众多的特色面食中，老北京炸酱面是深受大家喜欢的一种，以猪肉搭配甜面酱经过炒制做成炸酱，浇在煮熟的面条上即可享用，酱香浓郁口感好，做法简单经济实惠，下面我便会将老北京炸酱面的做法详细分享给大家，以后想吃不用去饭店。
老北京炸酱面的做法：
备用食材：猪肉200克，面条2-3人份，干黄酱250克，甜面酱100克，八角2个，大葱适量1根；
制作过程：第一步，首先将所需要的食材都准备到位，准备一个干净的容器，放入250克的干黄酱，再加上100克的甜面酱，用清水分次少许的倒入，将其调匀；
第二步，接着准备猪肉，将肥瘦相间的猪肉先用清水冲洗干净后，沥干水分，然后切成小丁，尽量别搅成肉馅，肉丁会更香，切好之后备用；
第三步，大葱清洗干净后，切成段，炒锅中添上比平时炒菜稍微多点的食用油，放入切好的葱段和八角，小火将其炸出香味，待香味出来，并且成焦黄色的时候，即可捞出来不要；
第四步，然后将切好的肉丁，放入在锅中，继续煸炒，直到将肉中的水分给煸炒干，这个过程中，可以看到锅中的油从浑浊变得清凉；
第五步，这个时候，即可放入之前调好的酱汁，翻炒均匀后，放入一大勺白糖，中小火继续不停地翻炒，直到将酱汁炒至油亮的状态，即可关火，炸酱就做好了；
第六步，下面煮面条，按照自家人的饭量准备面条即可，锅中添上水，待水煮开后，加上些许的食盐，放入面条，煮熟后即可盛出在碗中，浇上炸酱，拌匀后即可开始享用。
烹饪小技巧：1、做好的炸酱面，可以随意搭配黄瓜丝、豆芽等，荤素搭配，更加的营养美味，炸酱面是一种营养健康的美食，首先面条作为我们补充能量的重要来源，极易被人体消化吸收，其次猪肉富含蛋白质，对于人体也能进行很好的补充，最后小编要提醒大家的是，吃炸酱面，最好是多放一些蔬菜，因为炸酱中的盐分比较多，以防营养吸收不全面或者是单一，搭配多样蔬菜，更加的营养健康。
2、老张哥有话说，做炸酱面，最关键的便是在于炸酱的做法，炸酱做好了，这份炸酱面也就做成功了，那做炸酱面应该是用黄豆酱还是用甜面酱呢？正确做法应该是用干黄酱搭配甜面酱一起做，这样做的炸酱酱香浓郁，超好吃。还需要提醒大家的是，做炸酱面，需要用小火朝着一个方向不停的搅拌，防止糊锅，否则便会浪费好食材。小编在家便是这样给家人做炸酱面的，家人都很喜欢。
如果你认为炸酱面的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
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