斑潴不是猪，而是一种鱼，又名花身鸡鱼，这种鱼手掌长，看起来有些许胖乎乎的，鱼身上又有些斑，不知是不是这鱼名的由来呢？这鱼肉偏软但相当肥嫩，而且也没有多少小刺，不会吃鱼的人也可以品尝到鲜美的鱼肉。
在潮汕，这种鱼的古老做法就是与酸梅一起煮，酸梅独特的咸味与酸味很好地剔除了鱼的海鲜味，又可以更好地衬托出鱼的鲜味与甜味。酸梅，在我们潮汕，家家户户都有这么一罐，青竹梅上市的时候，洗干净晾干，加海盐腌制，腌制越久的酸梅越好。
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