泸州独特的自然条件
孕育出多样富集的绿色食材
成就了独特风味
泸州的“非遗”美食
在品尝味道的同时
其背后的文化内涵也值得品味
泸州这些特色“非遗”美食
不容错过
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01 先市酱油
在合江，先市酱油“调和五味，口福万家”，是“中国酱油传统酿造的活化石，是珍贵的文化遗产”。
从1893年至今，先市酱油百年坚守传统技艺，其传统酿制技艺为国家级非物质文化遗产代表性项目，据《合江县志》记载，先市酱油传统酿制技艺酿制的酱油具有“浓郁清香，醇和爽口，咸甜适度，锅煎不糊，久存不生花”等特点。
02 泸州邓氏桂圆干果
泸州得天独厚的光热资源成就了我国成熟期最晚的桂圆，最迟十月中旬泸州人都还能吃到鲜果桂圆。公元1628年，邓氏家族祖先邓道协对鲜桂圆、荔枝进行晾晒和土灶烘烤，使得鲜果可以保存一整年甚至更久。泸州邓氏桂圆干果传统制作技艺是省级非物质文化遗产代表性项目。
03 纳溪护国陈醋
护国陈醋始于1889年，具有130余年生产历史。产品经过四个步骤，三十六道工序，按照护国陈醋特有的祖传配方和传统手工技艺，固态发酵，三年陈酿精心配制而成，系传统小坛酿造食醋的典型代表。纳溪护国陈醋传统酿制技艺是省级非物质文化遗产代表性项目。
04 泸州肥儿粉
始于1819年，创于1956年的“泸州肥儿粉”，早先的产品叫“泸州米羹羹”，其作坊生产始于清康乾盛世，兴于嘉庆道光两朝，是中国最早开发的婴幼儿补充食品之一，它采用乐捷配方和比善工艺，是泸州的特产、四川的老字号。泸州肥儿粉传统制作技艺是省级非物质文化遗产代表性项目。
05 江门荤豆花
江门荤豆花可追溯到夜郎古国江门寨，在豆花的基础上，加入瘦肉等形成与原豆花不同的风格，故别于原豆花而叫做荤豆花，起源于江门，所以叫江门荤豆花。江门荤豆花传统制作技艺是省级非物质文化遗产代表性项目。
很大的程度上讲，“江门荤豆花”的正宗与否，可以从蘸水上分辨。辣椒捣成的酱加上芝麻和花生、地道的蘸水还要放生菜油或木姜子油，再放点味精和香葱，香气扑鼻、让人食指大动。
06 纳溪“活水兔”
活水兔始创于民国19年（公元1930年），历经几代传承人的不断完善、改良，已成为家喻户晓的经典川菜。纳溪“活水兔”传统制作技艺是市级非物质文化遗产代表性项目。
密密麻麻的花椒，热腾腾的滚油，独特的香气和麻辣的口感让人欲罢不能。
07 泸州风雪糕
泸州风雪糕以优质糯米，新鲜猪板油和上等白砂糖为原料制成。形同冰雪凝聚，洁白晶莹，风味独特，入口香甜而化渣，油而不腻，易于消化。泸州风雪糕传统制作技艺是市级非物质文化遗产代表性项目。
08 两河桃片
两河桃片始产于清光绪年间，由糕饼师罗承安用优质糯米、核桃仁、蜜桂花、猪板油等主要原料，反复实践精制而成，甜度适当，清香可口，“卷得拢，撕得开，点得燃&文旅泸州泸州头条泸州旅游#
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