从小到大最爱吃老妈腌的咸鸭蛋，口感细嫩，香而不咸，蛋黄油的都起砂，无论是佐早餐还是搭配晚餐，一次准能吃掉一个咸鸭蛋。直到现在小编家里人还是爱吃咸鸭蛋，所以每年都会腌上一两次，尽管这些年兴起咸鸭蛋的干腌法，我也试过，时间短，腌得快，味道也不错，不过最终全家人一至认为，还是老妈腌制的咸鸭蛋最好吃，蛋清不硬，蛋黄多油起砂，老人孩子都爱吃。家人都说好，小编今天也拿来分享给大家，希望对爱吃咸鸭蛋的朋友们有所帮助。
咸鸭蛋是我们生活中不可缺少的美味，最好吃的咸鸭蛋就是蛋黄流油，香的不要不要的，而蛋清又不太咸的那种，说白了就是人人都爱吃咸蛋黄，尤其是小朋友巴不得包了所有的咸蛋黄，如果蛋清太咸，最后可能剩下的都是蛋清，弃之可惜，食之乏味，所以老妈腌的咸鸭蛋最适合全家人的口味，不太咸还流油，蛋清蛋黄都令人回味无穷，连小朋友一次都能吃掉一两个咸鸭蛋。当然，要想腌出好吃的咸鸭蛋，第一步就要做好，买回来的鸭蛋一定要新鲜，腌出来的咸鸭蛋才丰满，才好吃，有些人腌制的咸鸭蛋会变臭，那一定是鸭蛋不新鲜所致，所以切记一定要买新鲜的鸭蛋来腌制。
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