嵊州糟肉是浙江嵊州传统的汉族名菜。嵊州当地的糟肉是干糟法，跟杭州南京的湿糟不一样。干糟的猪肉又香又糯，不油不腻，可当冷菜食用，也可蒸后食用，都很好吃。除了糟猪肉，还可以糟鸭掌、糟鸡胗、糟鸭胗、糟鸡肉、糟鸭肉、糟牛肝等等～
食材与明细
1. 带皮的肉洗好待用～
2. 放锅中小火慢炖放入适量盐～
3. 炖煮至筷子能轻松插入肉里即可～
4. 炖好的肉取出沥干水份～
5. 待肉还有点余温赶紧均匀擦上盐花～
6. 擦好盐的肉放置过夜
7. 第二天继续擦一层盐花～
8. 准备好酒糟～
9. 取个纱布袋里面装上酒糟扎紧～
10. 将酒糟袋放入罐子的底部
11. 酒糟上面放人腌好的肉～
12. 肉上面再盖上一个酒糟袋子～
13. 盖上盖子密封7天就可以食用了～
14. 香气扑鼻，软糯可口～&128525;
16. 女儿的手艺 家的传承～😍
温馨小提示：多芸碎碎念： 1.酒糟在做黄酒的酿酒铺就有的出售。 2.可以把猪肉后换成其他的肉类。
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