一、剁椒鱼翅做法？
1、鱼鳍洗净，放入大盆中，备用； 2、蒜剥皮，剁成蒜末，备用； 3、将精盐、白糖、料酒拌、姜汁倒入鱼鳍中，码味约10分钟； 4、粉丝用清水泡发，剪成小段备用； 5、将粉丝放入一个圆盆中，倒入耗油拌匀码味约10分钟，均匀地铺在蒸鱼的瓷盘底部，备用； 6、把腌好的鱼鳍按照孔雀开屏的扇形在粉丝表面顺序排好，鱼鳍表面撒上剁细的蒜末，取蒸锅，注入清水，放入鱼鳍，隔水大火蒸约2分钟，揭盖在鱼鳍表面均匀地撒上自制的剁椒酱，继续大火蒸5分钟即可。
二、剁椒素鱼翅做法？
先把素鱼翅清理干净，清理完之后摆盘。
然后在素鱼翅上均匀铺满剁椒，用的是专门做剁椒鱼头的剁椒，只有这种剁椒做出来才最好吃。
随后在铺好剁椒的鱼翅上撒上点食用油，不需要很多，一丢丢就好了。
最后上锅蒸，先用大火蒸，水沸之后转小火蒸20分钟，就可以出锅了。
这样非常可口鲜香的剁椒素鱼翅就做好了。
希望对大家有所帮助！
三、剁椒鮰鱼翅热量？
剁椒鮰鱼翅的热量是164 大卡(100克) 。鱼翅的营养价值比较高，能够滋阴壮阳，益气，开胃。鱼翅中含有丰富的胶原蛋白，能够预防骨骼老化，防止骨刺的生成。鱼翅中的鲨鱼软骨素，还能很好的滋养肌肤，防癌抗癌。
鱼翅中还含有丰富的不饱和脂肪酸，能够很好的清除人体内血液中的胆固醇，软化血管，预防高血脂的发生。
四、剁椒鱼翅的全部教程？
原料：深海鱼鳍1斤 ·精盐8克 ·白糖2克 ·姜汁5克 ·料酒30克 ·蒜头2个 ·剁椒适量 ·粉丝1小把 ·耗油10克
作法
剁椒鱼鳍一般选用深海的鱼鳍，在很多海鲜市场都有冷冻的鱼鳍打包出售。鱼鳍肉质肥美，是鱼身上最精贵的部分，每条鱼能贡献的只有一只鱼鳍，可想而知这一盘鱼鳍如果加上主体该是多么壮观的场面。 剁椒鱼鳍一般都摆弄成“孔雀开屏”状，隔水清蒸不但保持了鱼鳍的原汁原味，更让鱼鳍拥有了华丽的造型。真可谓是最叼专的食鱼方法了。 1、鱼鳍洗净，放入大盆中，备用； 2、蒜剥皮，剁成蒜末，备用； 3、将精盐、白糖、料酒拌、姜汁倒入鱼鳍中，码味约10分钟； 4、粉丝用清水泡发，剪成小段备用； 5、将粉丝放入一个圆盆中，倒入耗油拌匀码味约10分钟，均匀地铺在蒸鱼的瓷盘底部，备用； 6、把腌好的鱼鳍按照孔雀开屏的扇形在粉丝表面顺序排好，鱼鳍表面撒上剁细的蒜末，取蒸锅，注入清水，放入鱼鳍，隔水大火蒸约2分钟，揭盖在鱼鳍表面均匀地撒上自制的剁椒酱，继续大火蒸5分钟即可。
成品特点
鱼鳍滑嫩，软香可口，鲜而不辣。
营养成份
这道菜胶质丰富，口感清淡，非常适合孕前期的准妈妈食用。
五、剁椒鮰鱼翅的做法？
主料：长江鮰鱼翅450克，秘制剁椒20克。
辅料：胡萝卜、黄瓜、心里美，盐、味精、胡椒粉、生抽、蒜、葱等各少许。
步骤：
①将长江鮰鱼翅洗净后，摆在盘中，洒上少许盐、味精和胡椒粉，腌制30分钟。
②在腌制好的鮰鱼翅上加入秘制剁椒，放入蒸锅，用大火蒸约8-10分钟。
③蒸熟的鮰鱼翅起锅后，放少许生抽，浇上特制的葱油即可。
④摆盘时，可点缀上胡萝卜、黄瓜、心里美等，增加观感。 【“大厨”拆招】
1、腌制时，用稍重的盘子压在鮰鱼翅上，使鮰鱼翅的肉更紧一些。
2、蒸制时，时间不能太长，否则鮰鱼翅会酥掉。
3、自制葱油时，最好选用陕西的紫皮独头蒜，用小研钵杵碎，再浇上热油，香味四溢。
六、剁椒鱼是什么鱼？
剁椒鱼所用的鱼是花鲢鱼，剁椒鱼是湖南湘潭的一道传统名菜，属湘菜系。
七、麻椒剁椒鱼？
食材：青花椒，新鲜鱼头，一罐剁椒，
八、剁椒鱼的剁椒怎么腌制？
剁椒可以直接吃也用来炒菜，是吃辣爱好者的最爱。
首先我们要学会挑选什么样的辣椒来进行腌制。我自己做剁椒的话，会挑选好的辣椒。要找那种外表红艳，体型尖尖的那种，这种辣椒够味。腌制出来的口感特别鲜美，原材料找好了，还有一个重要的工序就是怎么腌制啦。制作好的剁椒工序也是非常讲究的。
下面我们就来说说如何腌制剁椒：
所需材料：红尖椒、生姜、蒜、盐、糖、白酒。
1、现将买回来的小尖椒洗净，坛子也清洗干净，晾干，这一步最好是提前做好。
2、姜和蒜去皮洗净，切碎。
3、将晾干水分的红尖椒去蒂，用刀切碎，越碎越好。
4、将切好的剁椒、姜和蒜一起放在盆里面，放入盐、白糖一起搅拌均匀。再放到一个可以密封的干净的坛子或是玻璃瓶里面。最后再加入适量白酒，密封后温室内放置一天，再转入冰箱放置10天，就可以吃啦。蒸鱼头，炒菜，直接吃都可以。
九、剁椒鱼的剁椒怎么制作？
/原料
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草鱼 (1条)
水 适量
油 适量
耗油 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
盐 适量
泡椒豆瓣酱 适量
蒸鱼鼓油 适量
葱花 适量
灯篓椒酱 适量
辣妹子 适量
野山椒 适量
洋葱 适量
小米辣 适量
姜 适量
清水 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
1/草鱼顺中间劈开。
2/锅内烧水，下葱、姜、料酒、盐。
3/放入草鱼，烫熟。
4/油锅放入泡椒豆瓣酱、灯篓椒酱、辣妹子。
5/下入野山椒、洋葱、小米辣、姜。
6/放入料酒、耗油、蒸鱼鼓油、清水、白糖、胡椒粉。
7/熬开两分钟，浇在鱼身上。
8/撒上葱花即可完成。
9.美味又好吃的剁椒鱼的剁椒制作完成开吃了。
十、剁椒鱼皮是什么鱼？
剁椒鱼皮是草鱼的皮。
鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，近年医学研究发现，“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。剁椒鱼皮是一道由泡椒和鱼皮为主要材料做成的菜品，属于家常菜。
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