为什么猪头肉不腻？猪头肉糕为什么不凝固？

一、为什么猪头肉不腻？

猪头肉发脆是因为在烹饪时，把煮过的猪头肉立即过一遍凉水，猪头肉不腻是因为猪头提前处理过，腥味基本上去除干净了。

当然，生活中很多人还会使用亚硝酸钠，把猪头肉放在亚硝酸钠中浸泡一会，猪头肉也会变的很脆。

但是，使用亚硝酸钠这种办法不推荐给大家，因为这样浸泡过的猪头肉，含有着对于我们身体有害的物质。

我们把买回来的猪头清洗干净后，放在火上面烤一下，这样更容易去除猪头上的猪毛。

然后使用刀子把发黑的地方全部刮掉，之后就可以把处理好的猪头放在锅中大火煮熟，煮的时候可以放入料酒帮助去腥。

然后把首次煮过的猪头拿出来，然后再次凉水入锅，再次加入葱段、生姜、料酒等佐料帮助去腥。

我们在处理猪头时，建议先劈成两半，然后再蒸煮，煮熟后先处理下颌骨，然后剔除脑后的一块小骨，之后再处理鼻子和眼睛。

一般来说，开锅之后小火焖三个小时，猪头肉就可以剔骨了。

二、猪头肉糕为什么不凝固？

自己做猪头肉凉糕不凝固多半是因为石灰水比例不对的缘故，要是水放太多，石灰粉太少的话，就会出现不能凝固的情况，这基本上是没办法进行补救的，需要重新进行制作，保证好石灰水的比例，分2-3次左右加入到猪头肉凉糕里面即可。

另外还有可能是温度的问题，我们在将猪头肉凉糕制作好之后，它没有马上凝固，可以将其放到冰箱里面冷藏一段时间，这样等拿出来之后就差不多凝固成型了，味道也比较好。

三、绝味为什么不卖猪头肉？

答：不同的菜系！

绝味卖的都是鸭脖鸭子系列产品，品牌绝味鸭脖，与猪头肉根本不是一个菜品系列。

绝味系列全部都是鸭脖鸭子系列产品。

猪头肉，都是新鲜卤制出来的，所以两者之间不是一个菜系，绝味：不会卖猪头肉。

而卤制出来的猪头肉基本上都是卤制店直接售卖。

四、猪头肉为什么肥而不腻？

猪头肉含油量小点，肉薄。皮子筋道，所以吃起来QQ的不腻

五、黄金降价为什么金店不降价？

因为黄金有品牌效应。制作成本呀。

六、双十一显卡降价不？

双11一般厂家的优惠幅度都会比较大

但是至少相对于最近1个月而已，不一定是整个年度的最低，市场不是普通人能够把握的，建议就是如果当前显卡的价位是自己能够接受的，早入手早享受。

七、卤猪头肉怎样不腥？

加了这个卤猪头肉味道才会正，去腥除异还定香，肥而不腻太解馋了

同一种食材，总是有很多种不同的吃法，每一道不同口味的美食都是吃货们智慧的结晶，可能这种吃法你不喜欢，但是不会妨碍喜欢这种味道的人喜欢，所以同样的一种美食，就有了不同的口味，每一道不同口味的美食，都是与众不同的。

最好的下酒菜是什么？答案：猪头肉。有酒有肉吃得才香嘛！

硕大的猪头肉怎么做才好呢？答案就是卤味，老少皆宜，而且卤好后的猪头肉酱色浓郁，实乃鸿运当头的寓意。

我看到过很多种卤肉的材料，大致上是花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒等，很多人用的姜都是生姜或是干姜，可并不知道，正是这一味姜在其中起着至关重要的作用。

在传统卤猪头肉卤水中，这东西是主料，而为什么卤猪头不用干姜而用良姜，这是因为卤猪头需要良姜的定香功能，同时用到的是它偏重的去异味功能，这一点是干姜所不能及的。

那为什么卤猪头不用老姜，生姜代替良姜呢，这是因为生姜老姜遇到异味重的食材不但去除不了，反而使异味更突出！

卤好的肉在汤汁里泡一泡会更入味。留起来的卤汁下次可以继续使用，用它卤菜会越来愈香醇。

八、怎样卤猪头肉不油腻？

步骤：

1、把黄瓜洗净切丝白菜洗净切丝?（最好是黄瓜丝的3分之一）猪头肉切丝?（最好也是黄瓜丝的3分之一如果喜欢吃肉多一点的可以调为2分之一）香菜洗净切小段蒜切成小丁（蒜最好多一些）。

2、把切好的，黄瓜丝，白菜丝，猪头肉，香菜，蒜末放入一个干净的盆中加入适量盐，味精，酱油，在加入糖，醋，辣椒油（这三样根据自己的口味加）拌匀即可。

卤猪头肉做法：

1、买生猪头一个，洗干净，去除没有清理干净的杂毛。

2、锅或桶内加入卤水，要是没有卤水，自己做一下卤水，，{清水2桶，加入姜500克，猪大骨3斤，鸡架2个，半片鸭子，大火煮开，去除浮沫，改小火1个小时，}猪头劈开两半，入卤水。

3、配香辛料，这是最关键的，八角50克，花椒50克，小茴香20克，草果20克，桂皮15克，草寇10克白芷15克，香叶10片，陈皮15克，丁香10克，阳春砂20克，荜拨15克良姜15克，沙姜10克，甘草20克，辣椒50克。包入纱布包内入桶，加入料酒300毫升，姜500克，醋20克，糖200克，盐380克。开火，煮猪头.

4、大火煮开，煮15分钟关火，捞出猪头，这是猪头里面有骨头的，放在板子上一手有布按住小心烫，另一手用干净的钳子从猪嘴开始钳住漏出的猪骨，用力拉扯，把骨头取出，再放入卤水，小火卤，所有的卖猪头肉的都是这样处理猪头的。加入糖色，再卤大约1个小时，不要捞出，让猪头在卤水浸泡半小时再捞出。