一、热菜配菜的基本要求有哪些?
中国的烹饪讲究色、香、味、形，你做配菜师，为了辅助好大厨，首先要注意颜色的搭配，尽量鲜艳些，既可达到“色”的要求，也可刺激食欲；
其次就是刀法的统一，比如丝配丝，丁配丁，这样不仅让厨师烧的时候更好入“味”，也兼顾了“形”。
二、卷菜饼的配菜？
步骤/方式一
配菜一，土豆丝烤肉。土豆丝非常适合做配菜，再放一点肉，味道层次更加丰富
步骤/方式二
配菜二，韭菜豆皮拌海带。凉拌菜也是筋饼卷菜的首选
步骤/方式三
配菜三，胡萝卜炒肉。
步骤/方式四
配菜三，韭菜鸡蛋，这也是经典搭配
步骤/方式五
配菜五，木耳胡萝卜凉拌
步骤/方式六
配菜六，鱼香肉丝
步骤/方式七
配菜七，豆芽炒韭菜
步骤/方式八
配菜八，生菜红烧肉
步骤/方式九
配菜九，彩椒鸡蛋
步骤/方式十
配菜十，卤肉
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方法二
步骤/方式一
京酱肉丝
步骤/方式二
炒合菜
步骤/方式三
香煎孜然鸡胸肉
步骤/方式四
老虎菜
步骤/方式五
素炒三丝
步骤/方式六
木须肉
步骤/方式七
清炒土豆丝
步骤/方式八
绿豆芽炒韭菜
步骤/方式九
韭菜摊鸡蛋
步骤/方式十
杏鲍菇炒韭菜
三、饼卷菜的配菜？
回答！饼卷菜的配菜很多！几乎什么素菜都可以用来卷饼！例如，青菜！
白菜炒粉条！
圆白菜！
韭菜炒鸡蛋！
还有芹菜！
还有炒土豆丝！
炒青菜心！
炒萝卜丝！
鱼香肉丝！
肉丝炒大白菜！
凉拌三丝，炒鸡蛋！
红萝卜炒肉丝！
炒油麦菜！
炒豆腐皮和豆腐！
肉丝炒算台！
炒包菜等等！都可以是饼卷莱。
四、预制菜配菜方法？
预制菜肉多菜少，要多搭配蔬菜
在烹制预制菜的时候，要根据不同产品的特点，做到合理的营养膳食搭配。范志红认为，预制菜最大的短板就是缺少蔬菜。相比于处理后的肉类鱼类，普通蔬菜无法做到长期保存保鲜，同时也经不住工业化制造中多次工序的“洗礼”，因此目前市面上的预制菜基本存在肉多菜少的现象。如果消费者只是一味地简单求快，只是按照包装说明进行简单烹制就作为一餐的全部，长此以往对个人饮食健康肯定不利
五、菜夹馍配菜？
其实很多素菜都可以用了夹，像现在的最常见的有卤鸡蛋、咸鸭蛋、土豆丝、土豆片、胡萝卜丝、豆芽菜、洋葱丝这些四季皆有的菜蔬，而莲花白、青红辣椒丝、黄瓜、豆角、芹菜、莴笋、莲藕等各种时令凉拌蔬菜，以及海蜇丝、海带、玫瑰咸菜、疙瘩咸菜、榨菜、泡菜丝、萝卜干等小咸菜也是常见品种。甚至还可见一些特色创新品种，比如:锅巴、鱼排之类都是可以的。
六、冒菜配菜大全？
冒菜是四川的一种特色小吃，即将配菜放进用中药和各种调料熬制的汤汁里烫熟的菜，与火锅、麻辣烫极为相似，但它的价格又要比火锅低廉一些。冒菜的配菜种类繁多，主要以肉类、蔬菜类、豆制品及菌菇类混合搭配。
肉类配菜主要有：火腿肠、午餐肉、鱼丸、肥牛、鸭肠、里脊肉、蟹柳、培根、巴沙鱼等等；蔬菜类配菜主要有：青菜、生菜、菠菜、娃娃菜、土豆、茄子片、豆芽、藕片等等。其中最受欢迎的配菜有肥牛、鱼丸、巴沙鱼、娃娃菜、土豆、藕片等。
豆制品类配菜有：豆皮、腐竹、千张、日本豆腐、油条、豆结、豆泡、干丝、千叶豆腐等等；菌菇类配菜主要有：香菇、平菇、金针菇、蘑菇、草菇、杏鲍菇、蟹味菇、木耳等等。其中最受欢迎的配菜有腐竹、千张、千叶豆腐、平菇、金针菇等。
七、杂菜怎么配菜？
先把粉条(红薯粉)热水泡软,煮熟,用香油搅拌,放置一旁
红萝卜切丝,芹菜切丝,洋葱切丝,青椒切丝,木耳切丝,腐竹切丝,蒜斜切,豆角切丁,半肥瘦肉...
一个一个菜炒香,配料基本就是盐,胡椒粉,酱油,蚝油调料。根据自己口味炒每个菜,炒熟即可。
炒好后,分别装在不同的盘子里面备用,然后取一个大盘
八、大锅菜怎么配菜？
食材：
牛肉200g、青菜300g、青红椒100g、鸡蛋1个、盐、味精、葱姜蒜、辣椒干、花椒、糖、淀粉、味极鲜、火锅底料、孜然粉、香油、料酒、豆瓣酱
做法：
1，牛肉、葱姜蒜切好装盆备用；
2，青菜切好洗净备用；
3，牛肉放适量盐、味精、生姜丁、大葱丁、料酒、蛋清、淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟；
4，锅烧热，倒入适量食用油，油温后倒入牛肉，待牛肉微微变色后捞出，锅内留底油；
5，起锅烧油，放入大葱、蒜仁爆香，加入火锅底料、豆瓣酱翻炒均匀；
6，放入适量花椒、辣椒干、味极鲜，加入适量清水；
7，放入青菜，翻炒收汁，出锅装盘；
8，将牛肉铺于青菜上；
9，撒上适量芝麻、青红尖椒，滴入适量香油；
九、冒菜配菜推荐？
冒菜的配菜有香菜、香肠、里脊肉、牛百叶、鱼豆腐、番茄、油条、油麦菜、生菜、豆腐、冬瓜、黄瓜、黑木耳、藕片、莴苣、贡丸、牛肉丸、泡面、粉丝、香菇、金针菇、虾、鸭肠、午餐肉、毛肚、花菜、豆芽、土豆粉等。
十、凉拌菜配菜？
夏季，凉拌菜可是饭桌上不可缺少的一个菜。
凉拌菜的配菜：黄瓜、青辣椒、红辣椒、西红柿、粉丝、木耳、豆干、腐竹、银耳、火腿肠、花生米、香菜、小葱、金针菇、莲藕、粉条、胡萝卜、柿子椒、大蒜、芹菜、豇豆、海带丝、西兰花、菠菜、洋葱、紫菜、卷心菜、苦瓜、丝瓜、芝麻、姜、土豆等等。
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