一、上海菜先上凉菜么？
上海如果在饭店或者自己请客，在酒店吃的话，通常实验上的都是凉菜，根据个人需要不同配置，不同数量的凉菜大概8到12道凉菜左右上海如果在饭店或者自己请客，在酒店吃的话，通常实验上的都是凉菜，根据个人需要不同配置，不同数量的凉菜大概8到12道凉菜左右，然后接着上的是热菜，最后上的是水果
二、海菜和海菜花的区别？
没有区别，海菜花的另一个名字就叫海菜。
三、海菜苗好还是海菜好？
海菜苗好顾名思义就是海带的幼苗，以前是用于在海里吊养用的小苗，现在成了餐桌上的美食。
海菜苗是新鲜的，
吃法：可以凉拌、炭火锅、煮汤等。
在盆中放入海带苗干倒入开水盖上盖，浸泡15分钟就可以捞起备用。
四、海菜包子的海菜是哪种？
以海菜做包子，长岛人称之为海菜夹子（也有叫菜角子）。长岛一年四季均有时新海菜，可做包子的用菜。海青菜、紫菜、铜藻、裙带菜、鹿角菜等，诸菜中当属早春的驼骆毛（萱菜）菜做包子最多见。每年的二月以后，海边礁石上生长出的骆驼毛，呈深褐色、纤细、柔嫩、光滑。
落潮时，赶海捞菜，平礓上的短菜，用鲍鱼壳刮， 稍长的用手挦，浅水里的往上捞。
五、海菜杆腌制？
做法：1.首先将准备好的新鲜的海菜杆清洗干净以后，去掉老叶和枯叶再阳光下爆晒干，然后注意没按需要翻转，尽量做到每天早晚各翻晒一次，直到所有的海菜杆已经晒干水就可以了。
2.这个时候需要处理海菜杆，就是将准备好的海菜杆的头去掉以后，将海菜杆的梗切成带下均匀的小段，继续放入到竹席上晒干，然后再进行腌制。
3.准备一个密封的坛子，再坛子的最下面铺上适量的盐，然后分层次的再次铺满梅干菜，直到将坛子装满以后，上面用重物压紧，一般这个时候也是有标准的比例的，方法也很简单，每100公斤的黄菜需要添加4公斤的盐，这个时候需要静静的保存大约20-30天的时间就可以。
4.这个时候我们需要将腌制好的海菜杆继续放入到太阳下继续晒干，再晒干的同时需要每天不断地翻动，一般冬天需要晾晒4-5天，每天需要翻动3次，如果是春季则需要2-3天晒干，并且每天需要翻动4次左右。
六、红海菜做法？
红笕菜做法
炒红笕菜
1、用料：红笕菜七百克，大蒜一头，盐四克，味精二克，猪油二十克。
2、把准备好的红笕菜去掉根部，放入到清水里面浸泡二十分钟左右，再用手搓洗，洗干净以后取出沥掉水分血用。
3、把大蒜去掉外皮制成蒜泥备用。把锅烧热后加入猪油，等油温升到七成热时，就可以把蒜泥放后，随后把洗好的红笕菜加入进去翻炒，炒软以后加入盐和味精进行调味，最后出名装盘就可以。
上汤红笕菜
1、用料：红笕菜四百克，大蒜三到四瓣，盐、食用油各少许就可以，高汤三勺左右。
2、把红笕菜去掉根部，然后清洗干净，把大蒜去掉外皮后切成蒜末备用。
3、把锅里放油加热的入到红笕菜翻炒，然后再把蒜料加入，翻炒两下后加入高汤，盖上锅盖用小火焖煮。
4、过五分钟左右看笕菜变软就可 以加入盐和味精进行调味了，调好以后就可以出锅食用了。
七、海菜有毒吗？
不会中毒的。。。海菜属海藻生长值物，它自身也会带有一些粘性液体滑滑的，这种液体没有毒的，可能吃。海菜在收割后，需要加工一到，经加工后运至全国各地。如果海菜你没有经过洗就进行煮了，也能吃的。因为它自身没毒，又经过 高温煮杀菌消毒，吃了没问题。
八、海菜简笔画？
海的简笔画是三点接着撇两横竖折横折钩两点，菜的简笔画是一横二竖接着写两撇两点竖捺呢
九、上海菜 来源？
本帮菜”虽然不在中国传统的川、鲁、苏、粤、浙、闽、湘、徽这八大菜系之中，却也有自身的特色。上海“本帮菜”起源于老城厢、南火车站及十六铺一带，当时有不少中小饭店向黄浦江边的码头工人及过往旅客、商人提供家常便饭，当家菜有豆腐血汤、肉丝黄豆汤、韭菜百叶、红烧鱼块、炒腰花等，价格低廉。
后来随着社会的变迁，上海的外地人越来越多，外地菜也进军上海。
“本帮菜”师傅不断吸收外地菜，特别是苏锡菜的长处，在20世纪中叶形成了料取鲜活、品种众多、品味适中的“本帮菜”。
十、上海菜口味？
上海菜以清淡为主，讲究味与型的统一，做功精细。
上海本地菜（包括苏锡菜）与外地菜长期共存，相互影响，逐渐发展成以上海和苏锡风味为主体并兼有各地风味的上海风味菜体系。
上海菜进一步具有选料新鲜、品质优良、刀工精细、制作考究、火候恰当、清淡素雅、咸鲜适中、口味多样、适应面广、风味独特等特色。
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