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煲仔饭15种家常做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-20 07:09:57
导读

【腊味芋头煲仔饭】【原料】:大米两碗, 腊肠半根、小芋头4个、鸡蛋1个、食用油、蚝油、生抽酱油、葱姜料酒、香葱、菜心一小把;【食谱制作过程】:第1步:先把大米淘洗干净后,放在碗里,加上温水浸泡20分钟以上,加到碗里的清水和平时焖米饭的水量差不多,等会儿全要一起倒锅里;第2步:取出锅,锅底刷一层薄油,我这里用的是万土烧土锅,2.5L容量,做家庭版的煲仔饭刚合适;第3步:把泡过的大米和水一起倒进锅里,

【腊味芋头煲仔饭】

【原料】:大米两碗, 腊肠半根、小芋头4个、鸡蛋1个、食用油、蚝油、生抽酱油、葱姜料酒、香葱、菜心一小把;

【食谱制作过程】:

第1步:先把大米淘洗干净后,放在碗里,加上温水浸泡20分钟以上,加到碗里的清水和平时焖米饭的水量差不多,等会儿全要一起倒锅里;

第2步:取出锅,锅底刷一层薄油,我这里用的是万土烧土锅,2.5L容量,做家庭版的煲仔饭刚合适;

第3步:把泡过的大米和水一起倒进锅里,因为锅底刷了油,所以水的表面会有些油花;

第4步:把芋头去皮切成块,腊肠切成片状;

第5步:把切好的芋头和腊肠摆在锅里,铺在大米的上面就可以了,我这里用的腊肠是生的,所以要和大米一起煮;

第6步:把锅放到电陶炉上,盖上锅盖,中火先把锅里的食材煮开,再转小火煮10-15分钟左右,我这个锅有两个锅盖,只用里面的小锅盖其实就可以了;

第7步:煮饭的时候,炒锅上火烧热,放少许食用油,放进香葱段炸香;

第8步:倒入一大勺生抽酱油,一大勺蚝油,一大勺清水,少许葱姜料酒,搅拌均匀,煮沸后关火;

第9步:把做好的料汁倒进小碗里,把里面的葱段可以挑出去不要,这个料汁我是一半用来放煲仔饭里的,一半用来放菜心里的;

第10步:打开锅盖,锅里的米汤已经快没了,大米、芋头和腊肠也都八分熟甚至九分熟了,这时把准备好的生鸡蛋放进去,再用勺舀一部分的料汁均匀地淋在表面;如果想吃米饭底部的锅巴,此时还可以围着锅边淋一些食用油进去;

第11步:盖上锅盖,小火继续加热1-2分钟,关火,焖15-20分钟,利用土锅自身良好的保温功能把米饭和鸡蛋等食材焖至熟透;

第12步:再次打开锅盖,香味四溢,撒上一些香葱碎,就可以端锅上桌开吃了,一份好吃的芋头腊味煲仔饭是不是很简单呢!

腊肠煲仔饭

1、米提前浸泡2小时;

2、煲仔饭锅巴制作技巧,锅底和锅四周刷油;第一步刷油,必不可少,;

3、煲仔饭水量技巧,水量比米饭略高,米水比例为1:1—1:1.5;

4、大火烧开,转小火煲7分钟;

5、煲仔饭锅巴制作技巧:煲仔饭的米饭煲好,筷子插洞更均匀,加腊肠;

6、煲仔饭锅巴制作技巧:锅里淋油,淋上油后,倾斜35度受热更均匀;

7、转小火焖5分钟,锅巴形成阶段,也可以关火。这是煲仔饭锅巴制作技巧,如果没有控制好火,可能不是小锅巴,搞不好都焦了。

8、最后适量葱花、香菜、生抽70m、蚝油10ml;

叉烧肉煲仔饭

主料2人份

大米100克

 

叉烧肉100克

 

油菜50克

 

干香菇50克

辅料

生抽5毫升 鸡粉1克 白糖4克 盐1克

1干香菇提前用冷水浸泡

2大米洗干净,石锅底刷少许油

3大米放入石锅,加适量水盖上锅盖煲

4利用煮米的时间将油菜洗干净,备好叉烧肉

5叉烧肉切成稍微厚些的片

6碗中加生抽,加鸡粉,加盐,加白糖搅拌均匀作料汁

7米饭煲至表面蜂窝状,将油菜、香菇、叉烧肉放入锅中

8淋入料汁,再煲至食材熟即可享用


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