做法一,姜香鸡绿豆面(蕃暑粉面)
材料
绿豆面50克,农家鸡部份(约125克左右), 猪肉25克,生姜5克,葱花适量.
做法
1.鸡洗净切成小块,喷撒一点黄酒、胡椒粉拌匀腌制10分钟备用. 猪肉、生姜切片备用.
2.锅内放入适量的底油,开大火,加入生姜片翻炒,要达到生姜片煸香.
3.猪肉片炒香,加入鸡块继续炒香,加入适量的黄酒,加入清水,水量要刚好超过鸡块,盖上锅盖烧煮.
4.煮开约3分钟加入适量的酱油、白糖继续盖上锅盖烧煮.
5.加入500ml的清水继续开大火煮开放入绿豆面烧煮.
6.等面熟加入适量的味精、葱花拌匀即可。
做法二,绿豆面(蕃暑粉丝)
材料
绿豆面100克,适量的葱花、榨菜丝、紫菜,
做法
1.适量的葱花、榨菜丝、紫菜放入碗里,加入适量的盐、味精、胡椒粉、葱花、食油、醋.
2.将绿豆面放在锅内,加入清水煮熟.
3.将煮熟的绿豆面放倒装调料的碗里,加入面汤拌匀即可.
做法三,
材料
普通面粉200克,绿豆面100克,水150克,盐2克
做法
1.面粉、绿豆面、盐混合均匀;
2.要慢慢加入水,(擀面条的面一定要和得硬一些),用手和成光滑的面团,盖上保鲜膜,饧20分钟;
3.面板上洒上少许面粉以免沾板,将面团放上再多揉一会,用擀面杖将面团擀成大圆片,厚度按自己的喜好掌握;
4.将擀好的大圆片来回折叠起来(折叠前再洒上少许面粉,薄薄的一层即可,以免沾连),折叠的不要太宽,否则不好切;
5.用刀切成均匀的条状(粗细按自己的喜好而定);
6.切完用手把面条抖开,抖掉多余的面粉后凉在盖垫上即可。
手工面条之绿豆面条
描述:面条经常吃,经常换花样。夏天吃点绿豆面条,心情都变好了。
用料:
绿豆面 100克
普通面粉 200克
中等大小蛋清 一个约30克
水 80克
盐 3克
步骤:
0. 称量好的绿豆面和普通面粉,加盐,拌匀。
1. 加入蛋清,和水。
2. 和成硬硬的面团,就是刚好能成团的状态。盖上湿布饧20分钟。
3. 饧好的面团,在案板上揉成团,这次会变的好揉一点,面团也会变光滑。饧10分钟。
4. 用刀切成小份。切薄一点。
5. 面片从面条机里过,对折,再过,重复4到6次。这样面条更劲道。每次要再面片上撒上干的面粉。
6. 压好的面片,光滑,柔然。
7. 反复从面条机里压,从厚到薄。面片变长了。压到合适的厚度。
8. 切成自己喜欢的宽度。
每个人的面粉,吸水性都不一样,一次少加点水,面团成型即可,不一定把水都加完。不加水全都用蛋清代替也可以。
绿豆面的做法简单是重庆小吃的常见菜,不一定要看绿豆面视频才能学会,但怎么做绿豆面最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道绿豆面吧
所属地区:重庆小吃
工艺:熬煮汆炖烩焖法
绿豆面的制作材料:
绿豆面以绿豆、大米、绿叶蔬菜以及淀粉、菜油为原料。
绿豆面的介绍:
绿豆面产于重庆石柱。
绿豆面的特色:
绿豆面柔中有韧,色泽嫩绿,有豆类和菜汁的清香,营养丰富,物美价廉。
教您绿豆面怎么做,如何做绿豆面
制作时,筛去豆类中的泥砂杂物后磨碎,磨时将磨的进孔填满,使其磨得稍碎,再放容器中加清水浸泡。浸泡时间随季节而定:冬天1昼夜,夏天半日。滗去水时拣去豆皮。大米用清水浸至用手捻压呈粉状无硬心,滗去水后备用。
将绿叶菜洗净、切碎,同浸泡好的豆瓣、大米拌均匀,然后加适量清水磨成浆,再在磨好的浆中加入淀粉调匀。柴火最好,待平锅三成热时,用兑水的菜油刷一遍锅,然后舀一勺绿豆浆,摊在铁锅中,待绿豆面皮八成熟后,翻一面再烤一会儿取出,
放在筲箕上,一张张重叠摊晾,再切成均匀一致的面条。吃的时候,先在碗里放好作料,再把切好的绿豆面条装入漏勺,放沸水中稍烫几秒钟,捞出盛入碗中即可食用。
大小在农村长大,家里的米面都不需要花钱买,就连一些应季的蔬菜也都是自家种的,可是人通常就是身在福中不知福。小时候,父母亲忙着工作,家里的一日三餐基本上都是奶奶在做,为了家里几口子人能吃的饱,吃的舒心,身材矮小的奶奶通常会踩着板凳,在八仙桌旁做手擀面,纯手工擀出来的面条,一人盛上一大碗,大家伙蹲在家门口边拉家常边吃,一大锅面条瞬间就吃完了,。只有我,每次见到煮的是面条,就嘟囔着嘴,说来也怪,小时候特别不爱吃面条。
而现在虽然对于精制挂面不大感兴趣,可是尤其爱吃纯手工的手擀面,每次想吃的时候就自己和面,自己擀,多擀一些还能冻在冰箱,下次继续吃。前几天听人吆喝着卖绿豆面,买了一些,但是也没吃出绿豆的味道,正好周末,自己动手擀一些。
最近都在吃火锅,吃多了容易上火。绿豆清热解毒,杀菌消炎,一直是食疗中出现的比较多的食物。夏天,我们通常用绿豆来做绿豆糕、绿豆棒冰、绿豆汤,冬天,也就熬粥的时候放一些,但是孩子是完全不爱吃绿豆的。所以今天做面条加点绿豆粉,做好的绿豆面豆腥味特别重,本以为失败了呢,没想到煮好之后一点儿豆腥味也没有了。
【菌菇绿豆面条】
食材:普通面粉300克,绿豆面150克,清水140克,盐2克,鸡蛋1个。玉米面适量,六菌汤适量。
【步骤】1、准备普通面粉、绿豆面、盐,鸡蛋。绿豆面的量不要超过白面的量,加盐加鸡蛋和面能让面条更劲道。
2、将面粉放入面盆,倒入鸡蛋,倒入清水。我直接用东菱厨师机和面了,将面团和成比较硬的面团。
3、和好的面团,放一边盖上保鲜膜醒30分钟,让面团组织得到充分的延展,这样下面擀面更轻松。案板上撒上一些玉米面,玉米面防粘的效果比淀粉和面粉都要好。将面团擀成长方形薄片。
4、将面片正反折叠,折叠之前同样撒上一些玉米面防粘。
5、将面片切成条状,根据自己喜欢,切成需要的宽度。如果想做面片,还可以直接切成三角形或者菱形晒干。
6、切好的面条吃不完的直接用保鲜袋装起来,放冰箱冷冻,随吃随取。
7、锅中烧水,倒入两大勺六菌汤,六菌汤的用法跟高汤一样,比较鲜。
8、水开,倒入绿豆面条大火煮开,中途加一次水。绿豆面条在放入锅中之前,抖散掉上面的玉米面。
9、煮至绿豆面条没有硬芯,熟透就可以了,六菌汤本身就有咸味,所以尝一尝再根据自己口味判断要不要加盐。
好吃的绿豆面条就做好了,呼噜呼噜几口就吃完了,家里还有点绿豆面,大打算接着做绿豆丸子汤。不过需要注意的是,绿豆虽好,但是如果正在服药,就不宜吃绿豆了!#我为火锅狂#
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最近都在吃火锅,吃多了容易上火。绿豆清热解毒,杀菌消炎,一直是食疗中出现的比较多的食物。夏天,我们通常用绿豆来做绿豆糕、绿豆棒冰、绿豆汤,冬天,也就熬粥的时候放一些,但是孩子是完全不爱吃绿豆的。所以今天做面条加点绿豆粉,做好的绿豆面豆腥味特别重,本以为失败了呢,没想到煮好之后一点儿豆腥味也没有了。
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食材:普通面粉300克,绿豆面150克,清水140克,盐2克,鸡蛋1个。玉米面适量,六菌汤适量。
【步骤】1、准备普通面粉、绿豆面、盐,鸡蛋。绿豆面的量不要超过白面的量,加盐加鸡蛋和面能让面条更劲道。
2、将面粉放入面盆,倒入鸡蛋,倒入清水。我直接用东菱厨师机和面了,将面团和成比较硬的面团。
3、和好的面团,放一边盖上保鲜膜醒30分钟,让面团组织得到充分的延展,这样下面擀面更轻松。案板上撒上一些玉米面,玉米面防粘的效果比淀粉和面粉都要好。将面团擀成长方形薄片。
4、将面片正反折叠,折叠之前同样撒上一些玉米面防粘。
5、将面片切成条状,根据自己喜欢,切成需要的宽度。如果想做面片,还可以直接切成三角形或者菱形晒干。
6、切好的面条吃不完的直接用保鲜袋装起来,放冰箱冷冻,随吃随取。
7、锅中烧水,倒入两大勺六菌汤,六菌汤的用法跟高汤一样,比较鲜。
8、水开,倒入绿豆面条大火煮开,中途加一次水。绿豆面条在放入锅中之前,抖散掉上面的玉米面。
9、煮至绿豆面条没有硬芯,熟透就可以了,六菌汤本身就有咸味,所以尝一尝再根据自己口味判断要不要加盐。
好吃的绿豆面条就做好了,呼噜呼噜几口就吃完了,家里还有点绿豆面,大打算接着做绿豆丸子汤。不过需要注意的是,绿豆虽好,但是如果正在服药,就不宜吃绿豆了!
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