芝士控无法抵挡的诱惑，超喜欢芝士细腻香浓、入口即化的口感。轻乳酪蛋糕的做法和戚风蛋糕非常类似。只不过减少了面粉用量，并且加入了奶油奶酪。戚风蛋糕能做，轻乳酪蛋糕也不会太难，今天这款家庭版的做法，小白也能做哦~
By 爱吃蛋糕的小熳
用料
- 奶油奶酪 130g
- 牛奶 130g
- 蛋黄 2个
- 黄油 20g
- 玉米淀粉 45g
- 白砂糖 35g
- 柠檬汁 几滴
做法步骤
1、锅中倒入130g奶油奶酪、130g牛奶，搅拌顺滑
2、加入2个蛋黄搅拌均匀
3、关火，加入20g黄油搅拌至融化
4、筛入45g玉米淀粉，Z字形搅拌均匀
5、蛋白中加入几滴柠檬汁去腥，35g砂糖分3次加入，打发至大弯钩状态
6、将奶酪糊倒入蛋白中翻拌均匀
7、模具中均匀的刷上一层油，将蛋糕糊倒入模具中，轻震几下震出气泡，将蛋糕放入烤盘中注入1cm左右的水
8、烤箱提前预热，155度烤25分钟就可以啦~
小贴士
烤盘中加水可以防止蛋糕开裂，同时口感会更松软湿润些。
奶油奶酪的营养功效
1. 奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；
2. 奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；
3. 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；
4. 奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面；
5. 英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。
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