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比生菜还嫩的菜叫什么名字?有一层毛茸茸的(像人的蔬菜)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-19 19:02:54
导读

芦笋是怎么来的?和竹笋一样,自己会从地底下冒出来;又或者像小青菜一样,从播种到发芽再到采摘;亦或是像柿子一样,秋天的时候挂满枝头……你见过吗?你知道吗?今天,小农菌就给大伙儿科普下,关于芦笋的那些事儿!芦笋也能开花结果芦笋为天门冬科天门冬属多年生草本植物,大名石刁柏,小名荻笋、南荻笋、龙须菜等。芦笋既能开花也能结果,而且你绝对想不到它是这样的。这就是芦笋长大了的样子,像大型的文竹。其实,像也是有理

芦笋是怎么来的?

和竹笋一样,

自己会从地底下冒出来;

又或者像小青菜一样,

从播种到发芽再到采摘;

亦或是像柿子一样,

秋天的时候挂满枝头……

你见过吗?你知道吗?

今天,小农菌就给大伙儿科普下,

关于芦笋的那些事儿!

芦笋也能开花结果

芦笋为天门冬科天门冬属多年生草本植物,大名石刁柏,小名荻笋、南荻笋、龙须菜等。芦笋既能开花也能结果,而且你绝对想不到它是这样的。

这就是芦笋长大了的样子,像大型的文竹。其实,像也是有理由的,它们是同科属的亲兄弟。

相信很多人和小农菌一样,从来没有见过芦笋的花,它就是这样小小的一朵,很清新的盛开在5-6月。

大伙儿也一定不知道,竹子一样的蔬菜居然还能结出妖艳的红果子吧!在每年9-10月,芦笋地中绿色的枝干上就会挂满红色的浆果,脑补了一下画面会很喜庆。

芦笋比一般蔬菜耐盐碱

芦笋原产于地中海东岸及小亚细亚,栽培历史已有2000年以上。清末随着洋人进入而传入中国,在沿海一些大城市有零星种植。

因为这种蔬菜来源于地中海沿岸,所以比很多蔬菜都要耐盐。对于盐碱地是一个好的种植品种选择,不仅经济效益高,而且一次种植就可以连续收获15年以上。有兴趣的农友赶紧行动起来。

芦笋不是“独苗儿”

芦笋这个家族当然不只我们常见的绿芦笋一种,它还有不同肤色的“兄弟”。小农菌调皮地把它们拉出来溜一溜,让大家认识下。

绿芦笋

顾名思义,就是绿色的芦笋。在国内餐桌上最常见,做法多种多样,也是世界上食用最多的芦笋种类。

白芦笋

整根白色的那就是白芦笋了,它被誉为“蔬菜之王”,是“世界十大名菜”之一。至于为什么那么白,我们接着看看就明白了。

紫芦笋

这种在国内倒是很少见,紫芦笋起源于意大利,如今多产自美国。由于其含糖量高于白绿两种芦笋,而粗纤维含量少,所以吃起来清脆可口,在欧洲饮食中通常被用作“餐后水果”,是唯一可以生吃的芦笋品种。

白芦笋 VS 绿芦笋

白芦笋和绿芦笋的区别在于其不同的种植过程。绿芦笋的绿色是完全光合作用的结果,而白芦笋的整个生长过程是完全不见光的,只要长出一点点,就要以泥土盖住,以实现完全避光,拼命长个儿但是不合成叶绿素,这就是它白的原因了。

类似

在营养价值上,绿芦笋富含较多的叶绿素,白芦笋则有更多的微量元素。白芦笋含丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸,比一般蔬菜高达五倍以上,被誉为“蔬菜之王”,且具有较高的药用价值。医学巨著《本草纲目》就对白芦笋的药用价值作了详细阐述,并称之为“龙须草”,被列为上品之上,位置仅次于人参!

芦笋中的“白色金子”

就像我们喜欢秋天追逐大闸蟹一样,欧洲人每年也有个凑热闹的时节。那就是每年四月末到六月初的白芦笋,短短的四十天,转瞬即逝,令大厨们疯狂,被食客们所期待,错过则又需一年漫长的等待!

白芦笋在生长全过程中,都必须受到如溺爱一般的呵护,稍有不慎就绿了。不仅植株要随时以泥土遮盖,完全隔绝阳光,更夸张的是连采割也需在黎明时分、晨光微弱时进行,且需人工采摘。十分娇贵,价格比绿芦笋高上几倍,因此被称为“白色金子”。

怪!芦笋让尿液更加难闻

嘿,当小农菌说吃完芦笋后尿液会臭气冲天,这可不是开玩笑,是有凭有据的!

自然界中有很多食物都有体臭,芦笋也一样。但与其他食物产生的臭味不同的是,食用芦笋后人体出现的异味来自于尿液。因为消化芦笋时会产生甲硫醇与S–甲基硫酯,这两种化合物含有恶臭的硫。目前对于这种异味还没有特别的消除方法,其实仅仅是尿臭罢了,也不用太过担心。

如何采收芦笋?

芦笋并不是越粗越好,过粗的口感显老。粗细适中、形状要圆、杆部笔直、味道甘甜且香气浓郁是一株优秀的芦笋所必备的要素。下面我们一起来学习采收芦笋的技巧。

看芦笋直径

看芦笋底部的直径,大小在一厘米左右最好。

看芦笋粗细

选择芦笋时要注意,芦笋上下均匀的最好。

看芦笋的长短

长度在20厘米左右的芦笋,最嫩最好吃。

看芦笋的弹性

芦笋的根部,能掐出水来,那就很鲜嫩。

看芦笋的花头

花苞要选择还没有开的,这样的芦笋才新鲜。

眼下,国内也有许多种植芦笋的农友,它们将芦笋高价出口国外。学会采收优质的芦笋,将芦笋按品质差异进行分类出售,效益会更高哦。另外,大家想购买芦笋尝尝鲜也同样适用,大家学会了吗?

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