By 吴敏营养师
用料
- 鸡胸肉 1块
- 土豆（大） 半个
- 洋葱 15克
- 苹果 半个
- 杂菜 50克
- 盐 1g
- 清水 1小碗
- 咖喱块 50克
- 鸡蛋 2个
- 植物油 15克
- 米饭 1小碗
- 海苔粉 1小撮
做法步骤
1、米饭提前煮好，我用的是加了小米的二米饭，可以增加胡萝卜素和膳食纤维的摄入
2、鸡肉，洗净切小丁块，加1克盐稍微腌制
3、土豆切丁
4、苹果切丁
5、洋葱切丁，因为想做苹果味的咖喱，所以我用了黄洋葱，味道淡一些
6、锅烧热倒油，再倒入鸡丁，炒到变色
7、倒入洋葱丁，稍微翻炒一下
8、倒入土豆丁、苹果丁和杂菜（胡萝卜丁、玉米粒、豌豆）继续翻炒
9、加一小碗水，盖上锅盖煮8-10分钟左右
10、放入咖喱块调味，注意搅拌，不要糊锅
11、煮到汤汁开始浓稠关火备用
12、盛一小碗米饭，倒扣
13、打两个鸡蛋
14、平底锅烧热倒入植物油，再倒入蛋液，在蛋液刚凝固的时候用筷子从两边外围夹住旋转，出现好看的纹理
15、把煎好的蛋皮盖在米饭上
16、周围浇上熬好的咖喱
17、蛋皮顶上撒一点海苔粉
18、上桌的样子，女儿说太好吃了，哈哈～开心！
小贴士
煎蛋皮时注意3点： 1.平底锅尽量选择浅一点的，方便倒出 2.煎蛋油不能太少，放置粘锅 3.筷子不要夹的太紧，当心夹断
鸡胸肉的饮食禁忌
芹菜、李子、兔肉等
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