大家好这里是小慧说美食，夏天到了孩子大人吃啥都没有胃口，小慧推荐给大家八道凉拌菜，爽口又开胃，做法也简单，厨房小白也能轻松驾驭，学会了给家人安排上吧，大人小孩都喜欢吃！
一、凉拌腐竹
1、准备食材：腐竹、香菜、葱、蒜瓣、白芝麻、辣椒粉、白砂糖、食盐、蚝油、生抽、陈醋
2、凉拌腐竹的做法：
（1）腐竹冲洗一下放入碗中泡发，香菜洗净切段，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）锅中倒入适量清水煮沸，下入泡软的的腐竹，焯水片刻捞出过凉水备用。
（3）调料汁：碗中倒入适量的白芝麻、小葱、蒜瓣、辣椒粉、生抽、陈醋、食盐、白砂糖、蚝油充分搅拌均匀备用。
（4）沥干水分的腐竹盛入盘中，加入适量的香菜，淋入调好的料汁。
（5）搅拌均匀即可开吃了，开胃又爽口专治没食欲，做法简单，大人小孩都喜欢吃。
二、凉拌杂菜
1、准备食材：鸡蛋、粉丝、菠菜、胡萝卜、小米椒、白芝麻、辣椒粉、蒜瓣、生抽、蚝油、香油、鸡精
2、凉拌杂菜的做法：
（1）粉丝泡软，菠菜摘洗干净切段，胡萝卜去皮洗净切丝，小米辣切圈，蒜瓣切末。
（2）调料汁：碗中倒入适量的小米辣、蒜末、白芝麻、生抽、蚝油、陈醋、鸡精、香油充分搅拌均匀备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热打入一枚鸡蛋小火煎至定型，盛出切条状备用。
（4）锅中倒入适量的清水，下入菠菜、胡萝卜、粉丝焯水片刻，捞出沥干水分备用。
（5）将焯熟的蔬菜放入盘中，再淋入调好的料汁拌匀即可开吃了，香辣过瘾一盘都不够吃，美味可口，老少皆宜！
三、香菜拌皮蛋
1、准备食材：皮蛋、香菜、青椒、小米辣、蒜瓣、辣椒、白芝麻、陈醋、生抽、白砂糖、食盐
2、凉拌皮蛋的做法：
（1）准备熟的皮蛋切小块，青椒洗净去蒂切小丁，香菜洗净切碎，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末，辣酱切段备用。
（2）调料汁：碗中倒入适量的蒜末、辣椒段、白芝麻、生抽、陈醋、白砂糖、食盐充分搅拌均匀备用。
（3）将切好的皮蛋放入盘中，加入适量的香菜，淋入调好的料汁拌匀即可，香辣爽口，开胃又下饭，老少皆宜！
四、凉拌藕片
1、准备食材：莲藕、小葱、蒜瓣、小米辣、香菜、香油、老干妈、生抽、香醋、辣椒油、白砂糖
2、凉拌藕片的做法：
（1）莲藕洗净去皮切片，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，小米辣切圈，香菜洗净切碎。
（2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入莲藕片焯水片刻捞出，沥干水分装盘备用。
（3）调料汁：碗中倒入适量的蒜末、小米辣、香菜、小葱、食盐、白砂糖、生抽、陈醋、辣椒油、老干妈、香油拌匀备用。
（4）将焯熟的藕片放入盘中，淋入调好的料汁拌匀即可开吃了，香辣开胃脆爽下饭大人小孩都喜欢吃的一道凉拌菜！
五、凉拌黄瓜
1、准备食材：黄瓜、小葱、蒜瓣、白芝麻、辣椒粉、生抽、白醋、蚝油、香油、白砂糖、香菜
2、凉拌黄瓜的做法：
（1）黄瓜洗净切段，小葱切葱花，蒜瓣剥皮切末，香菜洗净切段备用。
（2）调料汁：碗中倒入适量的葱花、蒜末、白芝麻、辣椒粉、生抽、白醋、白砂糖、蚝油、香油搅拌均匀。
（3）黄瓜放入盘中，倒入调好的料汁搅拌均匀即可，色香味俱全，爽口又开胃，大人小孩都喜欢吃！
六、凉拌拉皮
1、准备食材：黄瓜、花生、蒜瓣、干辣椒、花椒、食盐、生抽、砂糖、陈醋、香油
2、凉拌拉皮的做法：
（1）黄瓜洗净切段，花生米炸熟，蒜瓣剥皮切末，干辣椒切段备用。
（2）料汁：锅中热油放入干辣椒和花椒粒炸香，放入碗中，加入适量的盐、香油、生抽、陈醋、白砂糖搅拌均匀。
（3）将黄瓜、拉皮、花生米盛入盘中，淋入调好的料汁拌匀即可开吃了，清凉爽口开胃又下饭，大人小孩都爱吃！
七、柠檬蒜香鸡翅
1、准备食材：鸡爪、小米辣、蒜瓣、香菜、柠檬、食盐、白砂糖、生抽、老抽、香醋、蚝油、鸡精
2、柠檬蒜香鸡爪的做法：
（1）鸡爪处理清洗干净切去指甲，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末，香菜洗净切碎备用。
（2）鸡爪冷水下锅，加入适量的小葱、生姜、料酒焯水片刻捞出冲洗一下备用。
（3）调味料汁：锅中热油放入适量的小米辣和蒜末，爆炒出香味，加入适量的食盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调味。
（4）鸡爪放入碗中，淋入调好的料汁，加入适量的香菜、小米辣、柠檬。
（5）搅拌均匀即可开吃了，放入冰箱冷藏两个小时味道更佳，大人小孩都爱吃！
八、凉拌虾
1、准备食材：大虾、香菜、洋葱、小米辣、蒜瓣、辣椒粉、芝麻、生抽、蚝油、陈醋、白砂糖、食盐、柠檬
2、凉拌虾的做法：
（1）大虾去头去壳，挑去虾线洗净，香菜洗净切碎，洋葱切丝，小米辣切段，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）料汁：碗中倒入适量的蒜末、小米辣、辣椒粉、芝麻、生抽、蚝油、陈醋、白砂糖、食盐搅拌均匀备用。
（3）锅中倒入适量清水煮沸，下入大虾焯水片刻捞出，过凉水沥干水分装盘备用。
（4）大虾摆入盘中，加入适量的柠檬、香菜、洋葱，再淋入调好的料汁拌匀即可，酸辣开胃，好吃又下饭，老少皆宜！
以上八道家常菜的做法大家学会了在家试着给家人做一下吧！
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