一、腐竹焖油豆腐的做法？
用料
草鱼 1条
腐竹 若干
油豆腐 1包
香菇 6朵
姜葱蒜 若干
青红椒 3个
草鱼腌制 步骤1
调味 步骤2
做法步骤
步骤 1
准备食材：草鱼+炸腐竹+油豆腐+香菇+姜葱蒜+青红椒+柱候酱。 把姜蒜+香菇切粒；青红椒切滚刀或菱形块。 洗草鱼：把草鱼去鱼鳞黑膜内脏切成大条(鱼档老板切好)，撒入食盐搅至粘稠清洗干净； 草鱼腌制：食盐少许+生抽1勺+料酒1勺+蚝油1勺+白糖少许+白胡椒半勺+淀粉2勺+搅拌均匀+花生油1勺，腌制15分钟以上。 炸腐竹：锅热油温至七成，放入腐竹至气泡发涨夹出装碗中，加入温开水浸泡软。 (或直接购买市场上炸好的腐竹开水浸泡软)
步骤 2
煎草鱼：锅热油，放入姜葱蒜粒，煎至金黄出香味盛出。锅留油，放入鱼块，煎至两面金黄盛出，待用; 锅热油，放入姜蒜葱+香菇粒+爆香+柱候酱1勺煸炒，炝入料酒1勺+生抽2勺+老抽少许，炒出酱香味； 倒入浸泡好的腐竹+油豆腐+清水浸没食材，大火烧开盖上锅盖，转中小火焖煮软后，放入鱼块。 调味：食盐适量+蚝油1勺+白糖少许+白胡椒粉半勺+鸡粉少许，继续盖上锅盖中火焖煮5分钟，全部食材溶合入味后，放入青红椒(或蒜苗)+葱段+水淀粉少许(可不放)，轻轻翻拌均匀，淋入香油或花生油少许盛出，倒入预热好的砂锅中即可。
二、腐竹焖鱼豆腐的做法大全？
主料：福寿鱼一条(约750克)，腐竹100克，姜丝15克，豆腐一块，葱花，花生油，盐，酱油适量。
做法
1、鱼清洗干净，将整条鱼用小量花生油和盐腌制10分钟，把适量姜丝放入鱼肚去腥。
2、在腌制鱼的同时，将腐竹用温水浸泡至软即可。
3、把腌制好的鱼用慢火煎至金黄色，接着放适量的盐和酱油，焖2分钟后起锅。
4、将已浸泡软的腐竹放入酱油炒2分钟，然后把煎好的鱼放在腐竹上(让腐竹充分吸收鱼的鲜味)，豆腐切块放于最上面，依个人口味放调料，煮6分钟即可。
5、最后可加入适量葱花烩一烩，色香胃俱全的腐竹焖鱼豆腐就做成了。
注重事项：
1、腐竹浸泡至软就可以捞起，以免浸泡太久失去了柔韧的口感。
2、注意要用均匀的慢火煎鱼以及常翻一翻鱼，以免煎焦。
三、腐竹素菜的做法大全？
-材 料-
黄瓜2根、腐竹100克
芝麻适量、香油2克
香醋6克、生抽8克
盐适量、蔬果粉适量
油辣子1勺
-做 法-
1.腐竹提前2小时用冷水浸泡。
2.泡发后的腐竹洗净切斜段。
3. 将腐竹入开水水焯烫后捞出沥干。
4.黄瓜去皮切片。
5. 将腐竹和黄瓜放入大碗中，加入准备好的调料搅拌均匀即可。
玉米笋拌腐竹
-材 料-
新鲜玉米笋6根、腐竹1根
黑木耳 6、7朵
醋1勺、生抽1.5勺
香油 少许
-做 法-
1.腐竹冷水浸泡。
2. 黑木耳开水浸泡后洗净。
3.玉米笋剥去外壳，底部的根蒂很长的话也要削去。
4. 泡软后的腐竹，冲洗干净，改刀切小段。
5.随后全部放入水里汆烫1分钟左右。
6. 调料浇上汆烫好的玉米笋腐竹拌匀。
7. 最后再淋上一圈香油。
尖椒炒腐竹
-材 料-
腐竹200g、尖椒 50g
油8g、盐 2g
红辣椒 1g、姜末适量
生抽5g、素蠔油5g
-做 法-
1.腐竹掰成段，用水浸泡变大。
2. 冷锅倒油，炒香姜末。
3. 倒入尖椒 红辣椒翻炒。
4.放入腐竹翻炒。
5. 加入盐、生抽、素蠔油调味即可。
香菇烧腐竹
-材 料-
腐竹100g、香菇3个
青辣椒1个、生姜适量
胡萝卜50克、酱油15克
素蠔油15克、食用油20克
淀粉 7克
-做 法-
1. 腐竹提前泡发，洗净。
2. 将泡发洗净的腐竹攥干水份，切成寸段。
3.胡萝卜、香菇切厚片，青椒切滚刀块，生姜切末。
4. 用淀粉调个碗芡。
5. 锅中适量油烧热，下姜末炒出香味。
6. 依次下香菇胡萝卜和腐竹翻炒。
7. 加酱油、素蠔油翻炒均匀。
8. 然后加入适量的清水，刚能没过食材即可。
9. 大火煮开后转中火焖7-8分钟。
10.最后加入青椒翻炒断生。
11.起锅前淋入碗芡，翻炒均匀即可。
芦笋炒腐竹
-材 料-
芦笋、腐竹
小米椒、姜末
玉米油、盐
素蠔油
-做 法-
1. 芦笋切斜段 ，开水绰至断生捞出。
2. 腐竹提前用凉水泡发六个小时。
3. 泡发后的腐竹切斜段。
4. 锅内适量油烧热，姜末炒香。
5.芦笋，腐竹，小米椒放入翻炒两下。
6.适量素蠔油，盐调味。
7. 翻炒均匀关火盛盘。
四、烧素菜腐竹的做法？
主料：腐竹
辅料：丝瓜、玉兰片
调料：花椒油、食用油、葱、姜、盐、鸡精
制作方法
1） 将丝瓜、玉兰片洗净切成片；葱、姜切成丝；
2） 腐竹洗净切成段，用开水焯一下挤干水分；
3） 坐锅点火，油热将蟹籽炒匀放入盘内；
4） 将葱丝、姜丝、丝瓜片、玉兰片、腐竹、盐、鸡精放一起拌均匀，浇上花椒油焖一会拌匀即可。
五、焖腐竹的做法？
食材
香菇 / 蚝豉（或金蚝）/ 发菜 / 腐竹 / 干葱 / 火腩 / 蚝油 / 糖 / 味醂 / 生粉
做法
1，香菇支竹前泡发，香菇水留用；下糖、味醂和生粉，拌均匀，备用；
2，蚝豉浸泡清水里10分钟，清洗干净，沥干水份；如果用的是金蚝就无需浸泡，只要洗净即可；平底锅里放入少许油，把蚝豉或金蚝煎至两面金黄，盛起备用；
3，发菜浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水份备用；
4，起锅热油，爆香煎片和干葱，加入绍酒，盖上锅盖等30秒；揭开盖，加入冬菇与火腩，快速翻炒；
5，加入香菇水和白开水，水要没过香菇；待水烧开后加入蚝油，搅拌均匀；
6，加入蚝豉，如有需要可以再加点白开水，确保水浸没过锅里的所有食材；盖上锅盖，以中火焖30分钟，焖的过程中要留意水量，以防水量减少太多而使食材粘锅底；
7，30分钟后，下发菜，再焖10分钟，之后试试味道，根据咸淡来调整，最后可以选择勾芡或直接盛起来即成。
六、五花肉焖腐竹和豆腐做法？
五花肉焖腐竹和豆腐的做法非常简单 首先需要准备五花肉、腐竹、豆腐等相关食材将五花肉煮熟过水，然后切成块将腐竹泡软，豆腐切块备用锅中加入适量的油，放入五花肉块爆炒加入腐竹，翻炒片刻加入豆腐，继续翻炒加入适量的清水或高汤，半个小时到四十分钟左右，直到汤汁浓稠 此外，如果喜欢口感更加绵软的肉类，可以在焖煮的过程中加入适量的糖，或是在最后的收汁阶段加入一片切碎的姜片，都有一定的效果
七、豆腐竹的做法？
1.
第一步：500g干黄豆提前浸泡一个晚上，气温高的话可以放到冰箱冷藏浸泡一个晚上，泡好的黄豆清洗干净，沥干水分备用。
2.
第二步：500g的黄豆用2500g的清水打成豆浆，一次打不完可以分2次或者3次，比喝的豆浆要浓稠一些，更容易出皮，多打一会，打成细腻的汁。
3.
第三步：大碗里铺上一张纱布，倒入打好的豆浆，包起来，用力挤出里面的豆浆，过滤到锅里，中火把豆浆煮沸，将豆浆煮至沸腾快要扑出锅的时候转最小火，用铲子搅拌搅拌，把泡泡消掉，消不掉的就用滤网捞出来，以免影响结皮。
4.
第四步：不要动豆浆，小火煮6分钟左右，看到豆浆表面出现了一层皱皱的皮，用筷子挑出来，放到架子上不要动，然后剩下的豆浆继续小火煮6分钟，又会出现一层皮，再次用筷子挑出来，就这样一张一张的做，挑到不好挑了就可以关火了，做好的腐竹可以直接吃，炒着吃、凉拌、涮火锅都非常的美味，也可以晒干了，更好保存
八、鲍鱼焖腐竹的做法？
主料
海参适量，鲍鱼10个，腐竹3根，瑶柱10粒
辅料
蒜2-3瓣，姜1小块，葱2根，油1大匙，料酒1大匙
调料
蚝油2大匙，老抽2茶匙，生抽1大匙，糖1茶匙
做法步骤
1.预先发好的海参清洗一遍。
2.腐竹泡软，剪小段。
3.瑶柱泡软。
4.蒜去皮，姜切片。
5.鲍鱼清洗干净，切花刀。
6.葱切葱花。
7.热油锅，把姜蒜爆香，
8.放瑶柱炒一下。
9.倒入泡瑶柱的水和适量清水煮开。
10.放入海参和腐竹的弯角部分，
11.放入料酒，蚝油，生抽，老抽煮约15-20分钟，
12.放入腐竹煮10分钟。
13.放入鲍鱼煮约5分钟，
14.放入葱花拌匀出锅。
九、鲳鱼焖腐竹的做法？
制作材料：
主料：鲳鱼一条(约750克)，腐竹100克，姜丝15克，葱花、花生油、盐、酱油适量
做法：
1、鲳鱼清洗干净，不用切块，将整条鲳鱼用小量花生油和盐腌制10分钟，把适量姜丝放入鱼肚去腥。
2、在腌制鲳鱼的同时，将腐竹用温水浸泡至软即可。
3、把腌制好的鲳鱼用慢火煎至金黄色，接着放适量的盐和酱油，焖2分钟后起锅。
4、将已浸泡软的腐竹放入酱油炒2分钟，然后把煎好的鲳鱼放在腐竹上(让腐竹充分吸收鱼的鲜味)煮6分钟即可。
5、最后可加入适量葱花烩一烩，色香味俱全的腐竹昌鱼就做成了
注意：
1、腐竹浸泡至软就可以捞起，以免浸泡太久失去了柔韧的口感。
2、注意要用均匀的慢火煎鱼以及常翻一翻鱼，以免煎焦
十、咸蛋焖腐竹的做法？
用料
干腐竹
50g
鸡蛋
2个
葱花
2根
花生油
适量
盐
适量
步骤 1
腐竹提前放在冷水中浸泡开【注意：热水浸泡，腐竹易碎】，切成段。
步骤 2
鸡蛋敲入碗中搅拌均匀。
步骤 3
葱洗干净，用水果刀和水果砧板切成葱花。
步骤 4
锅中底油，油热，倒入蛋液炒蛋，然后弄成蛋花盛起来待用
步骤 5
锅中再次倒入底油，油热倒入腐竹翻炒一下，加入1碗开水，大火焖10分钟加入蛋花，放盐搅拌均匀，装盘撒入葱花即可。
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