泡椒鸡杂当然可以吃啦，还相当好吃呢，里面的鸡胗、鸡肠，吃起来脆香脆香的，酸辣巴适，是妥妥的米饭杀手啊。
家常做泡椒鸡杂也不难，前提是你炒菜还可以。准备工作就是清洗鸡杂，特别是鸡胗鸡肠，虽说怎么洗都有一股味道，还是不能马虎，要用盐巴里外搓洗，用清水冲涮，还可以用姜片擦洗一会儿。洗干净的鸡杂用少许酱油和盐巴、料酒腌制一会儿备用。然后是泡椒，自家做的当然最好也最放心，实在没有，就买现成的，切碎。
热锅冷油，用少许干辣椒炝锅，喜欢葱蒜的也可以加。先放泡椒，再放切小的鸡杂，大火快速翻搅，鸡杂变色开始放作料调味，三五分钟即可起锅，起锅前可以先尝一下看看有没熟，这虽是笨办法，却也最实用，顺便连咸淡也尝了。装盘后撒上切碎的葱花，那香直接冲屋顶了。好这一口的人无论如何也把持不住了，立马盛上白米饭，吃撑都舍不得止住！
除了泡椒鸡杂，烧烤鸡杂也是一绝，特别是鸡心，剖开洗干净了，用盐和辣椒抹上，刷上料油，上火转着烤熟，咬一口，先是辣椒盐烤热的肉香，然后是鸡心特别的口感在口腔里激荡，然后才慢慢品出鸡心的味道，像瘦肉，但更耐嚼，还有一股特殊的味道，不过还来不及弄清楚呢，就等不及咽下肚，又去吃另一口了，啧！很多人就是从烧烤鸡心爱上鸡杂的。
烧烤鸡杂里还有一个“奇葩”，就是烤鸡屁股，健康不健康先不说了，这部位也是脆香，而且还是文莱这个国家的夜市爆款小吃之一，不过我们撒孜然辣椒面烤，他们刷蜂蜜烤，味道各有千秋，就看喜欢哪种味道了。
综上所述，基于好吃的层面，泡椒鸡杂和甭管怎么做的鸡杂，都太可以吃了。
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