说到茄子，相信不少的朋友都跟我一样，挺爱吃的，不是为啥，只因为它下饭，茄子不管怎么做，个人认为都是非常下饭的。当然，除了那些不爱吃茄子的人士之外哈。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一道非常美味下饭的肉末酿茄子，肉酿茄子是一款菜品，制作原料主要有茄子、肉末、生姜、大蒜、小葱、酱油、食盐、白糖、辣椒油、生粉（干淀粉）、冷水、食用油等。但是菜入百家，就可能会有100种做法，恰巧我家的做法挺好吃的，就准备给大家分享啦，想学的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程哒，相信总有一道会是你想学的菜肴！
在开始正式烹饪之前呢，我们首先要准备以下食材：
茄子 X 2条
猪肉末 X 250克（最好用刀剁比较好吃）
2根小葱（提前切成葱花），豆豉1汤匙，小米椒2个（提前切圈），大蒜2瓣（提前切片），生姜1块（提前切片），香菇2朵（提前切碎）
胡椒粉 X 1茶匙，老抽 X 少许，耗油 X 1汤匙，生抽 X 2汤匙，鸡精 X 1茶匙，淀粉 X 1汤匙，食盐 X 1茶匙 （具体用法请看内文的使用操作过程）
食材准备好之后，我们先来腌制肉末。肉末我是提前剁好的，也建议大家用菜刀自己剁，手剁的肉末口感更好哦。将肉末放到一个较大的汤盆里面，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙鸡精，加入1茶匙胡椒粉，加入2汤匙淀粉，加入小半杯清水，然后顺时针搅拌至肉末起劲，然后把准备好的葱花和香菇碎倒入肉末里面，再搅拌均匀，然后放着备用！
接着，我们来处理茄子，先将茄子清洗干净，然后把茄子放在菜板上，用菜刀斜刀先切一刀不要切断了，第二刀的时候再切断，这样切好的茄子就会变成一个嘴巴的形状，方便装肉！
等到所有的茄子都切完之后，准备一个较大的盘子，然后盛点干淀粉，在两瓣茄子中间拍上干淀粉，这样把肉末酿到里面的时候，就不容易掉出来了。拍好淀粉之后，用汤匙舀上适量的肉末，然后塞到茄子里面，夹在两片茄子中间，然后肉末稍微的漏出来一点即可，重复操作，直到把所有的茄子都处理完成即可！
接着，我们来调个料汁，准备一个吃饭用的碗，在碗里面加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，1点点老抽，1汤匙生抽，1汤匙耗油，半碗清水，然后用汤匙搅拌均匀备用。接着准备一点水淀粉备用！
接下来，我们来煎茄子了，起锅加油烧热，然后把酿茄子带肉的面往油锅里面放，把肉煎香，煎至表面焦黄，然后轻轻的翻面，把茄子的表面也煎至焦黄！
茄子煎好之后呢，如果你像我一样比较懒，就不用把茄子盛出来了，把所有煎好的茄子都推到一边去，露出煎茄子的油，把之前准备好的豆豉，姜片，蒜片，小米椒碎等倒入锅中，小火炒香，炒香之后，把准备的料汁淋到配料和茄子上面，轻轻的推动均匀，注意哦，不能用力翻炒，不然茄子容易散架哦！
等到汤汁烧开时，盖上锅盖，转成中火焖煮3分钟，这个过程，可以有效的把茄子彻底煮熟煮软！
煮约3分钟后，揭开锅盖，然后淋入水淀粉，中火把汤汁煮至浓稠，煮的时候一定要注意，用锅铲轻轻的推动，让汤汁裹到酿茄子上面，等到汤汁浓稠，撒上葱花，即可出锅！
这样一道，香辣下饭，入口即化的肉酿茄子，到这里就制作完成了，食材都是我们最常见的，所以这道菜，在家里就能够轻易的完成，喜欢的朋友们就做来试试看吧，保证这味道不会让你失望的！
好啦，这期的美食教程【家庭版肉酿茄子】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，也欢迎你在留言区留言分享！
感谢你的阅读，我们下期再见吧！
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