一、电饭煲的煲仔饭和蒸煮区别？
煲仔饭的米饭和电饭锅煮的米饭，区别就在于口感。电饭锅煮的米饭难免会有些粘，煲仔饭的米饭就粒粒分明，油润饱满。秘诀其实在砂锅上。传统的煲仔饭，一般用砂锅煮米饭。
砂锅传热快，放在碳炉上，受热均匀，煮出来的米饭自然就粒粒分明，口感上乘。做煲仔饭的米也有讲究，一般选用长的丝苗米。长条米米身修长、油润晶莹，吸收性好，可以很好地吸收配料和油的香味，让煲仔饭的饭香更浓郁。而煲仔饭的精华，其实还在于它的饭焦。
饭焦指的就是煲仔饭底部，那一层焦焦脆脆的“锅巴”。其实，不是每一锅煲仔饭都能有好吃的饭焦。要做出有饭焦的煲仔饭，一个是火候掌握得要好（一锅煲仔饭约煮25分钟），二是锅里的油要足够（锅底可以预先抹一层油）。老一辈喜欢用饭焦泡汤或者泡茶食用，这样不仅可以降低饭焦的火气，还颇有些茶泡饭的风味。
二、蒸煮和煲仔饭哪个快？
煲仔饭快，蒸煮的也要看什么食物，有的很需要时间
三、电饭锅的煲仔饭和蒸煮的区别？
电饭煲的煲仔饭一般做出来颗粒比较分明，水分没有那么大。选择蒸煮的米饭呢，一般水分会比较大，吃起来会比较软糯。
四、豆腐是蒸的还是煮的？
蒸的
豆腐是蒸着吃，一般不会对健康造成影响。豆腐属于比较常见的豆制品，主要是以黄豆为原料加工制作而成，营养价值相对比较高，不仅含有大量的维生素以及微量元素，同时还有丰富的蛋白质，适当进食可以补充人体所需的部分营养物质。
豆腐平时是可以蒸着吃的，比较容易消化和吸收，蒸熟后其中的营养物质也不会受到破坏，口感也比较鲜嫩。但是平时吃豆腐的时候需要注意用量，尽量不要一次性进食过多豆腐，以免加重胃肠功能负担，出现腹胀不适等不良症状。
五、云吞是煮的还是蒸的？
云吞类似我们这里的馄饨，应该是煮的，有汤水的那种。
六、香肠是煮的还是蒸的？
香肠一般是用蒸的比较好，因为蒸出来的香肠能保持最原始的味道，如果是用煮的话由于水煮的情况下香肠的味道是会淡的，所以香肠用蒸比较好。
七、虾饺是蒸的还是煮的？
蒸的,味道还可以
虾饺是广东地区著名的传统小吃，属粤菜系，虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史。那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。
八、面筋是煮的还是蒸的？
面筋煮和蒸都可以，口感不一样，蒸出来的丝窝比较大，口感松软，煮出来的比较筋道
九、馒头是蒸的还是煮的？
首先，我们将酵母用温水化开，水的温度不要太高，用手摸着温和就行，面粉放到一个盆子里，然后放上适量的白砂糖和蛋清、牛奶搅匀，慢慢的加入酵母水，搅成絮状之后下手揉成光滑的面团，然后放到温暖的地方进行发酵，发酵到原先的两倍大。
2、面团发酵好之后再揉两遍，排出里面的气体，然后进行二次发酵，这样做出来的馒头气孔小，口感会非常的细腻，很好吃。
3、然后我们将面团分成若干份，分别揉一下，整理成馒头的形状，然后把馒头生胚放入锅中，冷水上锅，这时候不要着急蒸，让馒头在锅中醒发10分钟，馒头变得更加光滑圆润的时候再开火蒸，全程大火，蒸至上汽之后继续蒸20分钟就可以了，关火之后焖5分钟再出锅，不然容易塌皮。是蒸的。
十、蒸米饭是蒸煮还是快煮？
1、快煮饭不是蒸米饭，快煮饭的原理是提高温度并减少加热时间，以此快速煮熟米饭，适合煮分量比较少一些的米饭。
2、快煮饭可以用来加热米饭，电饭煲上另外还有一个蒸煮功能，这个功能就是专门用来蒸各类食物也包括米快煮饭不是蒸米饭,快煮饭的原理是提高温度并减少加热时间,以此快速煮熟米饭,适合煮分量比较少饭。
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