鳖孵化后要经历稚鳖、幼鳖和成鳖等生长阶段，各个阶段生长发育的特点不同，因此在饲养管理上也不大相同。
一、稚鳖、幼鳖养殖技术
1.稚鳖暂养
整卵经过38~42天的孵化可孵出鳖苗。刚出壳稚鳖体质较弱，对环境变化十分敏感。应选用塑料大盆进行室内暂养。用经曝气消毒后的清洁水暂养，暂养密度一般为80只/m2。将稚鳖放入暂养盆之前，先用高锰酸钾稀释液浸泡消毒，从而促进肚脐愈合，增强稚鳖的抗病能力。暂养时间为7天左右，当稚鳖的卵黄完全吸收后可开食。饲料的投喂量为稚鳖体重的5%~7%。也可在孵化房内建造暂养池，池底铺沙沙面应向排污口倾斜，暂养时每天换水一次，水温控制在30℃左右放养密度为200~250只/m2。
2.前期稚鉴培育
稚鳖经2~3周暂养可转入稚签池培育。放养密度一般为50只/m2，培育期为100天，出池规格为40g/只左右。刚入池稚鉴游泳能力相对较弱，水深控制在15~20cm，何料以蝇组、蚯蚓、小杂鱼虾、禽类肝脏等为主，每日投喂2次。其他的管理也要严格管理进行。
3.中、后期稚鳖培育
稚鳖经100天培育后个体重可达40~60g，这时进入幼鳖培育进行第2次分池。放养密度一般为20只/m2，池水水深为80cm。如果稚签养殖水温低于25℃，则应在警池上加盖双层塑料薄膜保温。
二、成鉴养殖
1.放养前的准备
幼鳖经过6~7个月的养殖，重量达到200~300g。此时须将幼鳖转移到露天池塘内放养。放养前15天时对池塘进行清整、维修和消毒。清塘后经过7~10天后开始放水养签，水深80cm左右。
2.放养
选择晴天将幼鳖捕出，按大小规格分类后将同一规格的幼鳖放在同一池塘内养殖。幼鳖放养时可用高锰酸钾液浸泡几分钟警体，放养密度为水泥池放养4~6只/m2，*池2~3只/m2。在良好的管理下，在短时间内可生长到400~500g。
3.投饵
饵料为天然饵料和人工饲料，每天上、下午各投喂一次。水温25℃时，投喂的配合饲料量占鳖总体重的1%~2%，看鳖摄食情况适当增减。大规模养鳖场应选用优质甲鱼配合饲料，小规模鳖场可选用小杂鱼、动物内脏、螺蚌、蚕蛹及蔬菜、豆柏等饵料。配合料的主要原料为动物性料、植物性料、酵母、骨粉、合成氨基酸、矿物盐、蔬菜汁等。
4.日常管理
养殖场保持环境安静，减少噪声，因为别对外界环境比较敏感。鳖受惊则会食欲减退，生长速度缓慢，直接影响生产效益。加强鳖池巡视，做好养殖日记，注意水质变化、鳖的活动情况，做到及时换水，适时用药。
