作者：偈玎
“你在南方的艳阳里大雪纷飞，我在北方的寒夜里四季如春。”
南方冬季湿冷缠绵，北方冬季寒凉刺骨，不过来杯热红酒，倒也多了几分对冬天的企盼。
热红酒在不同国家有不同的叫法，当然既然被称为热红酒，那么它：1. 属于冬天的饮品。2. 它一定是热的。 欧洲人喜欢热红酒，尤其在圣诞期间，不论大城市，还是小城镇，你都可以看到人们在冬夜哈着热气，手捧一杯热红酒，不论在逛集市，还是坐在小酒馆，热红酒总是圣诞前后人们最热衷的选择。偈玎就喜欢在冬季逛圣诞集市的时候，手捧一杯热红酒，再拿上一个欧洲特有的油炸小吃 CHICHI，边吃边逛，此时的冬天，不再那么寒冷，带来了冬日的一股“热情”力量。
热红酒在不同国家有不同的叫法，普遍而言，在英国被称为Mulled Wine，在德国，它是Glühwein，在瑞典，它叫Glogg，在法国，它又是Vin Chaud。在寒冷的冬日，煮上一杯热红酒，在家不论看电影还是看书，或者与三五好友聊聊最近的生活，都会涂生幸福感。
其实各国都有属于自己的 “热酒”文化，中国人有属于自己的姜丝、红枣黄酒，或者桂圆与花雕同煮，偶尔再敲进一个蛋，不仅驱寒，还可以与寒凉属性的食物共食。
但是欧洲的热红酒我认为更新鲜好喝，只需要水果与香料，与红酒那么一熬，热气腾腾，便可出锅。虽然各国有自己的配方，但是最常见的莫过于：橙子+苹果+肉桂+蜂蜜，便可煮成。
好了，话不多说，我们一起做杯热红酒！
你需要准备的材料：
1. 质量好，但无需太贵的葡萄酒 or 波特酒。
（当然土豪可以用列级庄煮，滋味或许更棒）
2.含糖量高，甜一些的橙子。
3.蜂蜜或者冰糖少许。
（如果你喜欢更甜些，可以酌情多加）
4.一个苹果。（小编的个人喜好，会增添苹果香）
5.一根肉桂。
6.少许柠檬皮，提味儿。
7.少许草本，如迷迭香等。
Step 1
Put half the wine and the whole spices in a heavy-bottomed saucepan.
在较深的平底锅中加入半瓶红酒和整根肉桂。（喜欢香料重还可以加入一颗八角）
Step 2
Add a fresh herb or two, if desired. Fresh, floral and aromatic varieties pair best. Rosemary, for example.
加入新鲜的草本香料，新鲜、花香、强烈芳香的为首选，例如迷迭香。（小编见过加圣诞树某个小枝条的做法，大概是为了增添更多圣诞气息。前提是，一定得是真的松树！！！）
Step 3
Add one or two of the oranges and one of the appleinto the wine.
两个橙子，一个苹果，切成大块，加入锅中。
Step 4
Add the zest of 1 lemon to the wine.
将一颗柠檬的皮刨入锅内，增加风味。
Step 5
Stir in honey to taste
加入蜂蜜搅拌均匀，尝味道。（或加入冰糖）
Step 6
Bring to simmering point, cover and simmer for about10 minutes.
小火熬，煮10分钟左右。之后调到保温状态。
Step 7
Stir in the rest of the wine.
加入剩下的半瓶红酒。
Step 8
While the mixture is brewing, slice the remaining lemon and orange into pieces to be used for garnish.
热红酒在慢慢熬的时候，准备柠檬与橙子片，放在用来装红酒的容器中。
很多人惊异于红酒加热，这不就等于破坏了品酒的口感了吗？然而，加热后的葡萄酒，口感上别有一番风味。当然，在选酒的时候最好选用口味偏重的红酒会更加适合，而且煮酒的时候可以拿喝剩的葡萄酒进行制作，既不浪费，也能在冬季喝上一口暖身酒。
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