天气渐冷，大白菜收获的季节，我总是想做猪肉白菜馅饼。是刻在骨子里的执着，也是对生活的敬畏和尊重，因为我无法拒绝白菜啊。下班回家的路口，超市的菜架上，到处可见新鲜喜人，汁液丰满的大白菜，它们总是幻化成一个个香气缭绕着的金黄馅饼诱惑我，期待我带它们回家，成为馅饼，成就它们圆满的一生。 古人说：百菜不如白菜；古人也说：不时不食。所以现在要多多的吃大白菜啦。用最近新入的法诗缇电烤盘，做好吃的猪肉白菜馅饼，一次可以烤8个，也是蛮爽的。如何调整火力，我也是有秘诀的，记得看结尾小贴士啦。
By 禾小荷
用料
- 中筋粉 600克
- 水 320克
- 酵母 2克
- 猪肉馅 400克
- 香菇 100克
- 白菜 300克
- 韭菜 50克
- 葱 1棵
- 姜 1块
- 香菜 1棵
- 老抽 1勺
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 花生油 25毫升
- 五香粉 1克
- 芝麻油 5克
- 鸡蛋清 30克
做法步骤
1、葱姜香菜全部切末。
2、猪肉馅加入葱姜香菜末，加入所有调料，拌匀。
3、加入切碎的香菇拌匀。
4、加入切碎的白菜和韭菜。
5、等到要包的时候拌匀，如果提前就拌匀，白菜和韭菜都容易出水。
6、面粉加水和酵母活成光滑的面团，发酵出现蜂窝后，再揉成光滑的面团。
7、分成大约每个50克的小剂子。
8、每个剂子都擀成大小一致，边缘薄中间略厚的皮。
9、每个皮都包入合适的陷。
10、像包包子一样包起来，收口捏紧，不然待会变成饼的时候会漏汤汁。
11、略微按扁一下就行。
12、电烤盘预热5分钟以上，刷一层薄油，放上按扁的馅饼。
13、烙一会底部成型后，翻面再烙，然后再按一下，两面都变平。
14、继续翻面，大约两遍都各烙3分钟以上，因为这个不能焖，所以要烙时间长一些，避免不熟，最后两面金黄就可以了，中间可以酌情再刷一些油。有花纹的烤盘，烙出带花纹的饼，也是好看的，早餐绝配。
15、阳光好好，馅饼好诱人。
小贴士
1、多翻面，中火烙制。烤盘火力调整方法：按照自己的手劲先试验一下从小到大共旋转多少下，然后再从小旋转一半的量就是中火啦。比如你共旋转了10下到最大火，那么旋转5下的位置就是中火了，根据自己的需要来调整火力吧。 2、调料的量仅供参考，请根据口味自行调整
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