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今天给大家分享做法简单，又香又软糯，全家老小都会喜欢的粉蒸洋芋。
本来没想做这道菜的，结果在翻橱柜的时候，翻出了一袋库存的蒸肉米粉。又正巧看了一眼有效日期，果不其然，快到期了。本着不浪费的原则，把它消灭掉是最好的解决方法。
其他地方不太了解，但是在川渝一带特别流行吃粉蒸菜。尤其是在各大节假日或者是重要宴席上，如果没有这道菜，整个宴席都会失色很多。
以前做粉蒸菜，米粉全是自家打磨和调配的。现在方便多了，市场上能买到各种口味的成品米粉。偷懒的我总会买上一些放在家里，以备不时之需。本以为库存的蒸肉米粉已经吃完了，没想到还有“漏网之鱼”。
我们日常吃的粉蒸菜，总是伴随着各种肉类，只是偶尔会用红薯、芋头或者洋芋“打底”。但是我们今天反其道而行，只用洋芋来做。
（其实真正的原因是家里没有合适的肉类了）
话不多说，没有肉的粉蒸洋芋推荐给大家！亲自品尝过，没有肉也非常好吃，简直就是洋芋（土豆）的又一经典做法。
【粉蒸洋芋】
所需材料：土豆、蒸肉米粉，生姜，大葱，香葱，食用油，蚝油，郫县豆瓣酱，生抽
制作方法如下：
1.首先准备2个大小适中的土豆以及1袋蒸肉米粉。（我这用的是五香味的米粉，喜欢吃辣的小伙伴可以选择麻辣味的）
2.先把土豆削掉皮，清洗干净，然后再切成小块，放入一只稍大的盆里。依次加入切好的姜末、大葱末，再加入一点生抽、蚝油，以及1小勺郫县豆瓣酱。
3.将加入调料的土豆抓拌均匀，然后再腌制10分钟左右。
4.把准备好的蒸肉米粉倒入盆中，先加入2勺食用油，再倒入1小碗清水，将米粉与土豆一起抓拌均匀，最后同样再腌制15分钟左右，让米粉充分吸收水分。
5.先把拌好的土豆块放入浅口的盘中，然后准备一只蒸锅，冷锅放入土豆，然后盖上盖子开大火蒸。
6.蒸制时间根据自己家的火力决定，只要把土豆蒸软烂，米粉软糯细腻就算蒸好了。
7.最后在蒸好的土豆上面，撒上一些切碎的葱花，即可开动了。
一道超级简单的粉蒸洋芋，做好了！又软又糯，真的非常好吃！
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