易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

广东潮汕地区菜头粿做法(菜头粿正宗做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-19 15:04:02
导读

司空见惯的白萝卜,不但是潮汕人餐桌上一味健康蔬食,也是美味小吃的重要原料。这种家常蔬菜到了潮汕人手里,就能演绎出五花八门的特色美食。230多种可口的潮汕小吃中,白萝卜可是不可或缺的重要角色。将其刨成丝,与粘米粉或者薯粉、生粉搭配,裹着吃就是菜头饺、炸着吃就是菜头丸,煎着吃就是菜头烙,蒸着吃就是菜头粿,等等。在潮汕,白萝卜俗称为菜头。用菜头制作而成的各种特色小吃,不仅体现出潮汕人从平凡之物中创新求变

司空见惯的白萝卜,不但是潮汕人餐桌上一味健康蔬食,也是美味小吃的重要原料。这种家常蔬菜到了潮汕人手里,就能演绎出五花八门的特色美食。230多种可口的潮汕小吃中,白萝卜可是不可或缺的重要角色。将其刨成丝,与粘米粉或者薯粉、生粉搭配,裹着吃就是菜头饺、炸着吃就是菜头丸,煎着吃就是菜头烙,蒸着吃就是菜头粿,等等。

在潮汕,白萝卜俗称为菜头。用菜头制作而成的各种特色小吃,不仅体现出潮汕人从平凡之物中创新求变的聪明才智,也体现了潮汕美食精工细作的深厚内涵。别小瞧了这种过于庸俗的菜头,其含有大量的碳水化合物、蛋白质、维生素A、维生素C、膳食纤维、芥子油、淀粉酶、木质素和钙、磷、铁、锌等各种微量元素,还含有懈皮素、山标酚等降糖、降脂的物质,有“赛人参”的美称。中医理论认为,白萝卜味辛甘性凉,具有清热生津、开胃健脾、顺气化痰的功效。用白萝卜做成的小吃,自然而然的也就成了不温不燥的食养美味。

潮汕人用白萝卜做成的萝卜糕就叫做菜头粿,是将白萝卜与粘米粉充分搅拌后,放入蒸锅中蒸熟。为了使菜头粿的口感更佳,还需要加入虾粉、虾皮、花生碎、芹菜珠等辅料,用适量的鸡精、胡椒粉等调味。制作的方法,是将洗净的菜头去皮刨成丝,用些许鸡精揉搓一下,见到出汁后,加入自己中意的辅料,拌入适量的粘米粉,均匀搅拌,让其撂置一些时间,再揉捏成型,放入蒸锅中的篦子上,猛火蒸煮30分钟左右,熄火后撂置5分钟,取出后再撂置几个小时,直至充分晾凉后,切成片,再置于平底不粘锅上煎烙至两面金黄色,然后蘸上辣椒酱,便可以美滋滋的品尝了。

刚刚煎烙而成的菜头粿,色泽金黄鲜艳,香味飘溢,咬一口,外酥内嫩,口感润滑,甜滋滋的萝卜汁伴随着香喷喷的花生仁等美味溢满口中,嚼时清甜可口,吃后齿颊留香。这种风味独特的潮汕小吃,既可以让外来游客藉此了解潮汕风情,更是离乡游子对家乡眷恋的念想,即使是家乡人,也没几个能抵挡得住它的诱惑。


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文广东潮汕地区菜头粿做法(菜头粿正宗做法)链接:http://www.esxun.cn/news/583010.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3