大家好，我是爱做美食的小韩。随着生活水平的提高，我们对于饮食与健康的关系也越来越重视，因为大多数的营养元素都是从饮食中获取来的。但是我们对于平常吃的食物真的了解么？在以后的日子里，我会逐一给大家介绍我们日常生活中所需要的食材。希望对我们的生活和健康能有所帮助。
今天我们就来了解一下我们常吃的蔬菜“苦菊”。
苦菊又名苦苣、苦菜、狗牙生菜、九芽生菜、苦荬菜。苦菊是我们日常生活中经常见到的一种蔬菜，是一种分布在南欧以及中国南京等地的菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物，
苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，它含有丰富的水分、蛋白质、纤维素、维生素和矿物质，平时适量地食用一些苦菊，可以对人体起到清热解毒、消炎杀菌、解暑明目的作用。所以在夏天的餐桌上苦菊是非常受欢迎的一种食材。
苦菊的营养非常丰富：
苦菊中不仅含蛋白质，膳食纤维，还含有钙、磷、锌、铜、铁、锰等微量元素较全，以及维生素 B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。
苦菜中含有的维生素C，胡萝卜素，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。
那么我们在购买苦菊时该如何挑选呢？
下面就和大家分享一下挑选苦菊时的一些小技巧：
1，看根茎。
根茎越白越新鲜，口感越嫩，如果颜色呈青色，说明口感会老一些。
2，看新鲜度。
挑选茎叶挺拔，水分饱满，无枯叶、无病叶、无老根、株形整齐的苦菊。
苦菊可生食凉拌，适合生食、煮食或作汤，是清热去火的美食佳品。下面就和大家分享一下凉拌苦菊的做法：
我们先来准备食材：苦菊，熟花生米，姜，蒜。
调料有：盐，鸡精，生抽，香醋，白糖，辣椒油，香油
我们先将苦菊择洗干净，控干水份，放入盘中备用，姜蒜切末，放入盘中，熟花生米放入盘中，再加入盐适量，鸡精少量，香油一勺，白糖一勺，生抽两勺，香醋两勺，辣椒油少许，搅拌均匀后即可食用。非常的简单，美味，营养。
我们在食用苦菊时需要注意的是：
1，有寒性体质和肠胃不好的人不宜食用。
2，最好食用新鲜的苦菊，苦菊一旦保存的时间过长，营养物质就会流失，而且保存时间过长的苦菊的口感也不会太好。
3，苦菊如果一次没有食用完的话，最好将苦菊置于保鲜袋中进行封存，再将其置于冰箱中保存。苦菊不耐久放，最好尽快吃完。
好了，关于苦菊今天就和大家分享到这里，感谢您的观看。
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