卤水猪脚是一道美味的传统中式菜肴，口感鲜香嫩滑，营养丰富。下面将为大家详细介绍卤水猪脚的做法，希望能给大家带来帮助。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 1个猪脚
- 适量姜片
- 适量葱段
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量八角
- 适量香叶
- 适量冰糖
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量鸡精
处理猪脚
1. 首先，将猪脚冷水下锅，加入姜片和葱段一同煮开，煮约5分钟，捞出猪脚。
2. 接下来，在热水中焯水，去除血水和杂质，翻煮次数为3次。
卤制猪脚
3. 道具锅上火加热，锅中放入猪脚，加入料酒，煮开焯水除腥。
4. 加入足够的水，水面稍微高过猪脚。放入适量盐、八角和香叶，煮沸后转小火炖煮。
5. 加入一块适量冰糖，继续炖煮，煮到猪脚熟软，用筷子可以轻易插入即可。
6. 将煮熟的猪脚捞出，晾凉备用。
调制卤水
7. 取适量生抽和老抽混合，使颜色均匀，再加入适量的鸡精，搅拌均匀，成为卤水备用。
入味
8. 猪脚凉透后，用刀将肉切成均匀的薄片，放入准备好的卤水中浸泡入味，可以腌制一晚，以保证入味。
上桌
9. 将腌制好的猪脚码入盘中，撒上适量花生碎作为装饰，即可上桌享用。
这就是卤水猪脚的详细做法。通过以上步骤，我们可以制作出口感鲜嫩、入味的卤水猪脚。希望大家在家中尝试制作，享受美食的同时，也能感受到中国传统菜肴的独特魅力。
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