丘北县的人工卷粉，用晶莹剔透来形容最是恰当了！而且质感很好！柔软度和口感最理想，没有第二。配上地方大气多样的佐料，肯定是一绝！看到切好在砧板上的卷粉，那一条条松散又不缺乏柔软的卷粉条，都能够勾起我的食欲来。
没有见过这么大的卷粉！
丘北县传统的人工卷粉，流程是：泡好香米～石磨磨出米浆~用一个圆形铁盘盛上一些米浆~放到（蒸子）锅里蒸～取出来稍冷一会～用一竹木筷子在四周划开～倒在预备好的簸箕上。需要吃的时候，卷起来，用刀一切，便成为卷粉，或下锅烫一下，或直接凉拌了吃。
汤黄黄的鸡汤卷粉
这次见到的卷粉，一张直径90厘米，是我见过最大的卷粉了。之前老家的人工卷粉，也就50厘米左右。看见我好奇，主人家说可以去对面厂房里看蒸卷粉的过程的，说一天到晚都在蒸卷粉才够卖，一天要卖出三百卷左右。
墙上挂主人着民族服装的照片
丘北县城街上有一家“佳娜卷粉”，店面有模有样，一点多钟了还客源满满，凉吃的热吃的随意。朋友说要是做成连锁店肯定有前途。进店后，主人很热情的招呼入座，笑容满面的问今天想吃什么口味。我一听她们对话的口音，应该是说壮语了。
砧板上切好的卷粉，可以随时加量
按照文山的习惯，卷粉是可以免费加的，只要你吃得下，可以随时加。“帽子”有汆肉，有油炸肉，炸肠子，脆皮肉，猪肝……，应有尽有。
佳娜卷粉门面
韭菜芹菜白菜豆芽菜随你自己加，油辣子火烧辣子面花椒油麻油酱油蒜泥自己配…！如果吃凉卷粉，那淡红色的酸汤以及鸡汤加酸汤更是一绝，是夏天地方上一致认可的自制饮品。
壮族凉鸡肉，配着卷粉吃
各种配料加上卷粉往碗里放，不一会就是一大碗。文山装卷粉的碗都很大，一直保持大气的做法。外地来的人经常对着小碗说“我要小碗”这碗太大了！这种小碗，在云南估计只有文山与红河两个地州这样的规格。难怪文山很多人将早点与午饭并拢为一餐，最多是下午加一小碗凉品解决问题。
拌好佐料的卷粉很开胃
文山的卷粉凉品，应该来源于文山壮族同胞的饮食习惯。记忆中文山壮族同胞在节日期间很讲究五颜六色的糯米饭，桌上的食品不仅生态，也很精致，配上凉拌的卷粉，加上一些野生的藤类蔬菜，煮上酸菜红豆汤，或者炖一块腊肉切成片上桌，很是美味！小时候外婆带着去干妹子壮族家里吃过。
店内得体的装饰照片
壮族同胞很朴实，生意做法大气，先交待你不够吃可以免费加卷粉的。这次遇到的“佳娜卷粉”，店面装修很有特色，感觉进了竹楼。店里墙上，还挂着一些民族着装的照片，很是亲切。
门面很有特色
我们吃卷粉的时候，还有凉卷粉的外卖不断送出，我看份量很足，也很开胃。吃完离开门店，竟有点依依不舍的，希望还能再来吃上几次。要是在昆明有这样一家“佳娜卷粉”，我想生意肯定不错！
这么大，蒸好后怎么倒出来呀！
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