很多小伙伴都觉得做蛋糕卷很难成功，开裂、不会卷等各种问题一直困扰，那么咱们可以先从迷你糖果蛋糕卷来入手，一次成功。 糖果蛋糕卷可以做成各种可可爱爱的样子，颜值超高，做礼盒送朋友也很惊喜，赶紧安排起来！
By 美食魔法颜究院 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 【蛋糕皮】
- 蛋黄 2个
- 盐 一小撮
- 玉米油 25克
- 牛奶 30克
- 低筋面粉 35克
- 蛋白 2个
- 细砂糖 30克
- 调色 蝶豆花粉/紫薯粉
- 【内馅】
- 柠檬汁
- 淡奶油 120克
- 细砂糖 12克
- 红树莓
- 【装饰】
- 彩色巧克力
做法步骤
1、✅蛋黄加盐搅拌均匀，加玉米油搅拌均匀，加牛奶搅拌至完全乳化，筛入低筋面粉，Z字手法拌匀。 ✅蛋黄糊调色：
2、✅蛋白加柠檬汁打至啤酒泡，分2次加入细砂糖，打至大弯勾。 ✅取25克蛋白霜，分2次加入蓝色蛋黄糊，翻拌均匀，25克蛋白霜加入紫色蛋黄糊拌匀，剩余蛋白霜加入原色蛋黄糊，翻拌均匀。 ✅使用28*28cm烤盘，彩色蛋糕糊在2边挤成7cm宽长矩形，中间填满原色蛋糕糊，抹平。170°C烤12分钟。
3、✅6、蛋糕倒扣脱模，切成4个一样大小的方形蛋糕片。 ✅7、淡奶油加糖打发，抹到蛋糕片背面，放上水果，卷紧，用保鲜膜卷成糖果型，冷藏1小时。
4、✅用融化的巧克力画出装饰部件，粘到蛋糕表面完成整体造型。
5、✨BlingBling~
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