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狗肉腥味怎除掉(狗肉咋去腥味)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-19 11:34:12
导读

巧除狗肉腥味的方法!“闻到狗肉香,神仙也跳墙”,是形容狗肉好吃。但宰杀狗时,因狗比较凶,一般情况下是先打死再剥皮。这与宰猪不一样,宰猪是用刀捅进咽喉部将血放出,而狗是被打死的,血没被放出来,所以因有瘀血,腥味较大。常用的办法是用清水浸泡,将脏血浸出,再进行烹调,所以狗肉也别具风味,现再介绍除去狗肉腥味的4种方法:(1)将狗肉用盐腌渍一会儿,然后洗去盐汁,加调味品葱、蒜、料酒,与狗肉一起烹制。(2)

巧除狗肉腥味的方法!

“闻到狗肉香,神仙也跳墙”,是形容狗肉好吃。

但宰杀狗时,因狗比较凶,一般情况下是先打死再剥皮。这与宰猪不一样,宰猪是用刀捅进咽喉部将血放出,而狗是被打死的,血没被放出来,所以因有瘀血,腥味较大。

常用的办法是用清水浸泡,将脏血浸出,再进行烹调,所以狗肉也别具风味,现再介绍除去狗肉腥味的4种方法:

(1)将狗肉用盐腌渍一会儿,然后洗去盐汁,加调味品葱、蒜、料酒,与狗肉一起烹制。

(2)烧煮狗肉时,加一条白萝卜,并在白萝卜四周扎上眼,腥味就会被白萝卜吸附,狗肉熟后,将白萝卜捞出。

(3)在勺内放花生油,把狗肉偏炒一下,待狗肉中的水分和残血渗出(这个环节俗称‘出骚水’),将狗肉捞出,再根据需要进行烹制。

(4)将狗肉放入开水中煮沸至断生,捞出烹制。


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