鸡头形出珍珠米，苏州南塘有名气，此豆并非南国生，红豆圆子很细腻。上海热线美食频道记者有幸拜访到美食达人老王师傅为大家介绍一下鸡头米红豆小圆子是如何烧的
鸡头米是苏州南塘的特产，有南塘鸡头大塘藕的美誉。鸡头米又名芡实，味甘，涩，性平，归脾，肾经，有益骨固精，补脾止泻，除湿止带，对遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下都有辅助疗效，鸡头米还被誉为水中人参，古药书记载，婴儿食之不老，老人食之延年，可见，评价之高。
红豆富含淀粉，固被人称为饭豆，它具有津津液，利小便，消胀，除肿，止吐的功能，被李时珍称为心之谷，中医学认为，红豆气味甘，酸，平，无毒，有化湿外脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，红豆有较多的皂角甙，可刺激肠道，有良好的利尿作用。
能解酒，解毒，对心脏病，肾病，水肿有益，还有降血压，降血脂，调节血糖，抗癌防结石，健美减肥的作用。今天就用它们来做一道点心，现就将操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。
原材料:红豆，鸡头米，思念小圆子，冰糖。
将红豆浸泡一夜，十二个小时待用。
高压锅压制二十分钟，放汽后捣碎滤去豆衣待用。
鸡头米冰化开后待用。
烧开水锅，水开入鸡头米，数数1～40，基本30秒到40秒捞出待用。
将红豆汁放蒸锅蒸热同时入冰糖，吃多少蒸多少待用。准备小圆子，不用太多待用。
烧水下圆子，水开入圆子，中间点二次水，圆子浮起，待用。
将圆子捞入红豆汁里，放入鸡头米即成。
此点心，色泽自然，红豆汁细腻，鸡头米Q弹，小圆子软糯，非常好吃，吃时只要将圆子和鸡头米拌勻即可，此点心是居家可选的美味佳肴之一。
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