文/羊城晚报 陈辉 张华 通讯员张秋霞 李朝
图/视觉中国
国庆中秋双节里,举国上下一片欢腾。网友形容,8天假期像过年。外出旅游自然是过节的重要节目,当然吃吃喝喝也是少不了,连吃5天,估计不少人开始犯腻。今天,就给您奉上解腻大法,开胃消滞,让你开心享受美食。
广陈皮
广东民谚说,“广东有三件宝: 陈皮、老姜、禾秆草”。广陈皮常作为食品用,很多家庭做菜的时候都会加少量的广陈皮用来调味,如陈皮骨、陈皮鸭等;此外,还有陈皮普洱茶、陈皮饼、陈皮酱、陈皮酒、陈皮糖、陈皮调料、陈皮果脯等食品。
广州中医药大学第一附属医院药学部华成坤主管药师建议,陈皮普洱茶行气消滞、解腻效果最好。
陈皮和普洱,两物气味相合,香气与口感互相补充。香气——陈香扑鼻,沁人心脾;口感——既有陈年熟普的温润与醇厚,又有广陈皮的果香与甘醇。
熟普能助消化、解油腻,而广陈皮行气燥湿,可增强熟普的助消化作用;两物相合,行气消滞。此外,可依个人口感,酌加菊花,另有一番风味。
广陈皮普洱茶泡法
陈年熟普6克,广陈皮2克。
01将陈年熟普与广陈皮,同时放入盖碗里
02加入刚煮沸的开水,加盖10秒,倒出,此步是洗茶步骤,茶水弃去;
03再次加入开水,加盖20—30秒,将茶水倒出公道杯,即可分而享之;如上面第3步,加开水持续冲泡,可冲泡10次左右,后面几次可酌情增加冲泡时间。
紫苏
紫苏有一股特殊的香气,就跟姜葱蒜一样,常常被主妇们做菜时拿来去除鱼肉的腥味,比如紫苏蒸鱼头、紫苏炒田螺等。使用空调而导致胃部受寒或者暑湿感冒等,起恶心、头晕等症状,用点紫苏泡水喝就能解表化湿。而吃多了腹胀、食欲差吃点紫苏也能消食、解腻。
中医认为,紫苏味辛性温。《本草纲目》记载,紫苏叶“其味辛,入气分,其色紫,入血分”有“解肌发表、散风寒、行气宽中、消痰利肺、和血、温中、止痛、定喘、安胎、解鱼蟹毒、治蛇犬伤”等功效。
现代药理研究也表明,紫苏叶富含挥发油、紫苏醛、柠檬烯等物质,有镇吐、镇静、抗病毒、促进小肠蠕动、止血等功效,对于风寒感冒、慢性胃炎、慢性支气管炎都有较好的辅助治疗功效。
广东省第二中医院急诊科副主任医师黄汉超提醒,如果想把新鲜紫苏炮制入药,则需晒干后使用,不过由于紫苏本身含有挥发油,所以存放过久挥发油成分会进一步丢失,因此使用期限一般一年为宜。
紫苏藿香黑茶
原料 紫苏叶5g,藿香5g,黑茶10g,生姜3片
做法 黑茶用开水洗一遍备用。苏叶、藿香洗净后连同生姜一起放入清水500ml,煮开后文火煮10分钟,其后用以冲泡黑茶。
功效 消食健脾,化湿解毒,苏叶和藿香相配伍具有解表 化湿的功效,对于暑天感冒表现为头晕、头胀、恶心、纳呆、恶寒等有较好的辅助治疗功效。
此外,紫苏叶可以解螃蟹毒,并能抗过敏,黑茶擅消脂化食,这款茶作为食蟹伴侣,较之花雕酒更胜一筹。
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