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一：花椒草鱼片
麻辣刺激，鲜嫩爽滑
主要用到的材料有：草鱼一条，鸡蛋清1个，菜籽油100克，小米辣酱30克， 仔姜丝50克，干青花椒30克，生粉15克，丝瓜150克，大葱20克，青椒10克，蒜末50克，姜末30克，黄瓜1根，黄豆芽100克，豆瓣酱30克，泡酸菜200克，盐，味精，白胡椒粉，料酒各适量
制作工艺：（1）首先将草鱼进行初步处理，去除内脏，随后将其骨肉分离开，骨头剁成块，鱼肉片成片，通常摊贩都会帮忙处理好，回家清理一下即可。（2）将鱼肉鱼骨分别用，盐，味精，料酒，葱姜，白胡椒粉顺着一个方向搅打至起胶上劲，腌制五分钟，打入蛋清搅匀备用。（3）起锅入油，【下入猪油，味道会更香。】放入姜末，蒜末，大葱末炒出味道，加豆瓣酱，小米辣酱，炒出红油后，倒入泡酸菜碎，仔姜丝，翻炒干香，冲入高汤适量，文火煮沸，下丝瓜，黄豆芽煮至断生，加黄瓜条，捞出铺在盘底。
（4）锅中继续加入鱼头鱼骨，煮至五分钟，熟透后，捞出铺在盘中，随即关火，将鱼肉一片片的铺在锅中，接着再开火，保证鱼肉受热均匀成熟度一致，调入盐，味精，白糖，白胡椒粉调味，最后淋入适量水淀粉勾芡即成。（5）将鱼肉连同汤汁全部倒入到盆中，表面撒上蒜末，青花椒，葱花，干辣椒段少许，青红椒点缀，淋上热油激发香味。（6）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
二：泉水煮鱼
香辣开胃，鲜嫩爽口
主要用到的材料有：草鱼一条，盐，味精，白糖，蛋清，生粉，白胡椒各适量，丝瓜200克，鸡油10克，葱油30克，猪油20克，豆瓣酱30克，泡椒酱20克，啤酒300克，泉水300克，醪糟汁20克，花椒油5克，仔姜油10克，香菜一把
制作工艺：（1）首先将草鱼鱼肉鱼骨分离，鱼骨砍成块，鱼肉片成片，分别放入清水中冲洗干净杂质血水。捞出控干水分，分别加盐，味精，白糖，白胡椒蛋清搅打均匀，腌制半小时，充分入味去腥。（2）锅中注入清水，文火煮沸，添加盐，味精，植物油少许，随后添加丝瓜条煮制断生， 捞出铺在盘底。【加油是为了减少营养物质的过多流失，还可以让丝瓜更加油亮。（3）锅中烧干水气，倒入葱油，猪油，鸡油三成油温加葱姜蒜片煸炒一会，下豆瓣酱，泡椒酱煸炒出红油，倒入鱼骨炒制一会，【鱼骨经过炒制后，注入清水，汤汁能够更加浓白】趁热冲入泉水，啤酒，文火煮制沸腾，继续煮制五分钟，将鱼头煮制熟透，捞出铺在丝瓜上。
（4）汤锅中，关火，将鱼片一片一片放入，再开火，这样做的目的是保证鱼片受热均匀，老嫩一致。加盐，味精醪糟，胡椒油，仔姜油，白糖调味，也可以添加适量水淀粉勾芡。将全部食材倒入盘中，摆上香菜即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
三：口味酸辣鱼
酸辣开胃，酱香入味
主要用到的材料有：草鱼1500克，杏鲍菇80克，蟹味菇50克，酸菜片80克，青椒圈60克，泡辣椒节80克，猪油30克，葱姜蒜片30克，黄贡椒末20克，白醋20克，浓汤50克，盐，味精，料酒，白糖，生抽各适量
制作工艺：（1）首先将草鱼鱼骨鱼头鱼肉分离开来，随后将鱼骨砍成块，鱼肉也切成块，分别放入清水冲洗干净杂质。（2）锅中放入猪油，放入葱姜蒜煸炒出味道，下入酸菜片，泡辣椒节，黄贡椒末煸炒沸腾，倒入鱼骨颠锅翻炒均匀，趁热冲入浓汤，适量清水，文火煮沸，大火烧开使汤汁浓白。（3）锅中继续加入鱼肉块，杏鲍菇，蟹味菇，白醋，继续焖煮五分钟，汤汁浓稠，调入盐，味精，料酒，白糖，生抽，调味。装入盘中（4）锅中倒入油，下入青椒圈炒制断生，香味飘出，最后淋入鱼肉上即可。（5）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
四：椒盐鱼卷
酥香鲜嫩，唇齿生津
主要用到的材料有：草鱼一条1000克左右，盐，料酒，葱姜汁各适量，芦笋条10个，胡萝卜条10个，火腿条10个，葱丝10条，全蛋糊适量，面包糠适量，椒盐适量，糖醋味碟一个，生菜适量
制作工艺：（1）首先将草鱼，去骨取净肉，将鱼肉片成大的薄片，放入清水中， 冲洗一会，捞出控干水分， 加盐，味精，料酒，葱姜汁腌制半小时，去腥除异味。（2）将草鱼片平铺上一层全蛋糊，均匀的摆上笋丝，胡萝卜丝，火腿丝葱丝，随后将其卷起来，包裹腌制成圆筒状。（3）鱼肉表面裹上一层全蛋糊，拍上一面包糠。（4）锅中倒入足量油，油温升至四成热，下入油锅中，炸制金黄酥香熟透，捞出控干油。（5）将鱼条摆盘后撒上椒盐，搭配上糖醋味碟，以及生菜。摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
五：小米麦穗
滋味醇美，入口鲜甜
主要用到的材料有：草鱼一条1000克，小米200克， 金瓜100克，葱丝10克，红椒丝5克，葱姜汁30克，筒骨高汤500克，葱姜10克，盐，味精，料酒，生抽，生粉各适量
制作工艺：（1）首先将草鱼去骨取净肉，随后将鱼肉上的鱼刺挑干净，修剪平整鱼肉表面，再对鱼肉部位切上十字花刀，切至鱼皮部位不可切段。【要想鱼肉切成来的十字花刀大小一致，如果用鲜活的鱼是切不出来的，因为鲜活的鱼肉切出来会有收缩性，所以有的鱼肉会扁平奇形怪状。只有冰冻过的鱼肉，切十字花刀，煮出来的鱼才会正正方方的。这是煮过上千条鱼的来的结果。】（2）将金瓜去皮切片，放入盘中包上保鲜膜，入蒸锅中，蒸制八分钟，熟透后取出，倒入搅拌机中搅打成蓉。（3）将小米淘洗干净，放入高压锅中，注入高汤，文火煮至上汽，即可。随后将其倒入锅中，文火煮沸，加入金瓜泥，搅匀，调入盐，味精调味，随后加适量水淀粉勾玻璃芡，装盘备用。
（4）将鱼肉清洗干净杂质，捞出控干水分，用吸水纸，吸干表面水分，纳入碗中，加入葱姜汁，葱姜，盐，味精，料酒，少许生抽提鲜搅拌均匀腌制十分钟，（5）腌制好后，去除表面杂质，拍上生粉。（6）锅中注入清水，加葱姜，料酒煮沸，放入鱼块，小火加热，直至鱼块熟透。大火烧开容易造成鱼肉表面生粉脱离。（7）将煮好的鱼块摆入小米中，表面点缀上葱丝，红椒丝即可。（8）摆盘装饰，希望大家能够喜欢这个作品，我们下期再见。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
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