大家好，我是爱做饭的朝鲜阿郎，今天我们做一个大人小孩都爱吃的鸡蛋煲。
这个菜是我平时做给家里小孩的，因为饮食习惯的原因，我家里做的菜都是带一点辣的，就有头条的朋友问到过我“有没有家里适合小朋友吃的菜呢，不带辣的”，于是我想到这道菜，鸡蛋煲正好合适小朋友吃，估计小朋友都对滑滑嫩嫩的东西比较感兴趣，我家的小朋友能吃一大碗，关键的秘诀就是汤。
没错这次我有用到了高汤，而是海鲜高汤，为什么我那么喜欢用昆布小鱼干虾干熬汤？因为它就是这道菜的关键，放与不放的味道就是很不一样，而且这道菜的做法与大家平时做蒸蛋的方式不太一样，首先我在砂锅内壁抹了一层芝麻油，这也是沿用石锅拌饭的做法，这么做能够激发出鸡蛋的香味来，砂锅在加热之后，整个石锅会非常热，尤其是放入鸡蛋液的一瞬间，高温会把鸡蛋液迅速炸起来，与石锅内壁的芝麻油又发生二次反应，这个时候你会闻到好像是芝麻油炒鸡蛋的味道，非常非常香，但是口感还是软软的，这就是这道菜的神奇之处。
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