江浙农家喜欢用时令蔬菜做各式蒸菜，省时又省力，最大的特点就是原汁原味、汤清味醇。这个季节的冬瓜和丝瓜正当令，搭配茭白、扁尖，再用金华火腿增鲜。如果是春天则可用一些小河鲜搭春笋，冬天则是冬笋、菌菇和咸肉，顺应时节，四季百变。
By 美食台 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 冬瓜 300克
- 茭白 150克
- 金华火腿 50克
- 扁尖 30克
- 白糖 适量
做法步骤
1、先处理扁尖，修剪去多余的老根，放冷水中撕成条状，浸泡1小时左右去除多余咸味；
2、去皮后的金华火腿，切成薄片备用；
3、茭白去壳，切片备用；
4、冬瓜去皮去瓤后切厚片，将冬瓜片、茭白片、火腿片依次码放在容器中，当中放上扁尖丝；
5、再将冬瓜皮冷水下锅，煮15分钟，在盛菜容器中倒入冬瓜皮汤，加少许糖提鲜，冷水上锅，大火蒸25分钟，熄火后焖半分钟即可。
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