一、辣腊味煲仔饭的做法？
原料：香米、腊肠、上海青、鸡蛋、盐、生抽、香麻油、鸡精、蚝油、食用油、白糖、凉开水、葱花。
做法步骤：
第1步、将上海青洗净，腊肠洗净切片，生抽+香麻油+盐+鸡精+耗油+白糖+凉开水，调成料汁搅拌均匀备用.食用油放锅里烧热放確里备用用..
第2步、香米洗净泡一个小时，锅底洗净涮一层油，锅里加适量水，再加入米（米和水的比例在1：1.5左右）大米煮开后，将火调小慢焖
第3步、米饭七层熟的时候，将切好的腊肠均匀地铺在米饭上，用勺子将旁边米饭压一个窝，敲入鸡蛋.盖上锅盖，慢慢把饭焖熟，关火后不要立刻打开盖子，继续盖着盖子焖5分钟，这样才能把香味闷入饭中。
第4步、 另起锅将水烧开，放点盐，滴几滴油，放入上海青烫熟。捞出沥干水份，待腊肠蒸熟后，焖好的米饭开盖，摆入上海青，撒上葱花.
第5步、浇上调味汁，拌匀即可食用。
二、正宗煲仔饭辣的酱汁怎么调？
食材:
香米50克
糯米100克
腊肠100克
胡萝卜30克
香菇6克
玉米20克
青豆15克
蚝油5毫升
酱油5毫升
步骤:
1/14
准备好所需食材。
2/14
糯米与香米混合，浸泡4小时左右，香菇浸泡变软。
3/14
香菇，胡萝卜，腊肉切粒备用。
4/14
将泡好的米洗净，沥干水份。
5/14
加入辅料丁。
6/14
拌匀。
7/14
加一勺蚝油。
8/14
加一勺酱油。
9/14
竹筒洗净。
10/14
盛入拌好的米。
11/14
加适量水，尽量加的足一些。
12/14
盖好盖子。
13/14
将竹筒放入美的电蒸炉的中层。
14/14
选择“蒸米饭”功能，默认设定时间为35分钟，温度达到100度时，开始工作
分
三、香辣鸡胗煲仔饭做法？
1.
鸡胗洗净切片,加料酒,生抽,花椒粒,姜丝,盐,拌匀腌制半小时
2.
锅里倒油烧热,加大蒜炒香
3.
腌好的鸡胗锅里大火翻炒,炒变色以后加入耗油及少量老抽,加入配料翻炒
4.
起锅前加入花椒粉,胡椒粉,起锅备用。
5
适量米洗净用煲仔煮，用勺子搅一下，然后盖上煲仔盖子小火焖煮
6
约4分钟水煮开，米差不多九成熟，用勺子顺着锅沿浇适量油，加入之前炒好的鸡胗，盖上盖子小火焖5分钟
四、香辣煲仔饭怎么做？
材料
主料：大米150g；
辅料：橄榄油适量、鲜酱油适量、虾米适量、青菜适量、腊肠适量
香辣煲仔饭
1
虾米用清水冲洗干净
2
腊肠用温水洗净后去掉肠衣切片
3
青菜洗净后用盐开水烫一下捞起
4
大米淘洗后沥干水分静止半小时，之后倒入砂锅加入适量的橄榄油
5
倒入鲜酱油
6
拌匀
7
加入开水
8
大火烧开
9
水分收至一半，用筷子插饭眼
10
加入腊肠，虾米和青菜，盖上转小火听见里面有滋滋声音关火焖至15分钟
11
看有锅巴的煲仔饭，好香
小贴士
煮饭的水要根据米的涨性决定
焖至过程不要打开锅盖，不然夹生饭别找我。
用鲜酱油先把米拌均匀煮的饭味道均匀。
五、煲仔饭是重庆的吗？
煲仔饭是广东省广州市的特色美食。也称瓦煲饭，通常是先将锅中刷猪油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。
用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，把热气的饭倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
六、煲仔饭肉是熟的吗？
广东的煲仔饭里面的肉一般都是熟的 ，比如说叉烧，比如说香肠，这些都是预先蒸熟的，需要初三的时候有后厨加到上面去用包再加热一下就出给客人了 。有一些店铺可能会用生肉来做煲仔饭，但是那大多数都是一种表演，嗯，因为快速出餐的话肯定是把东西加工熟了，马上去才是最符合效率原则的
七、煲仔饭是直接加盐吗？
煲仔饭不用直接加盐，因为配好的酱汁里面有盐了
八、煲仔饭是预制菜吗？
是
煲仔饭是预制菜哟。这类食物大多是预制菜，不是现炒现做的，很多小的外卖商家，都是用调料包直接加热，3分钟就可以出一份餐，调料包保质期一般都比较长。
九、煲仔饭是啥？
煲仔饭也称瓦煲饭，是广东省广州市的一道特色名菜，属于粤菜系，该菜品的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等。
通常是先将锅中刷猪油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。
用瓦做成的煲，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，把热气的饭倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
十、煲仔饭是哪里？
广州的特色美食
煲仔饭也称瓦煲饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系。种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。
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