一、剁椒翘嘴的做法？
主要食材：
翘嘴白丝鱼。
辅助食材：
1、剁椒；
2、葱花；
3、姜末。
调 味 品：
1、食盐；
2、味精；
3、料酒；
4、白砂糖；
5、胡椒粉。
菜式特点:
1、菜式图形轮廓色彩过渡合理完美、葱姜剁椒白丝鱼色彩搭配恰当，鱼头鱼尾完整、鱼段分割合理，鱼头鱼嘴相亲与葱姜剁椒爱心形意祥和......
2、白丝鱼鱼刺细软、肉质细腻肥嫩鲜美可口，口感葱姜鲜辣回味悠长、营养十分丰富。
剁椒翘嘴的做法 :
1、白丝鱼去鳞去肠洗净后切下尾端，并将鱼片成两半后，用刀从白丝鱼背部入刀，切割成2cm厚的连刀鱼段，然后将鱼在盘中码放成爱心图形。
2、葱姜洗净分别切成葱花和姜末，
3、装盘：将剁椒在白丝鱼爱心图形轮廓中码放成红色剁椒爱心，然后用葱姜末在红色剁椒爱心外围勾勒星星点点的放射状轮廓线，最后撒上适量食盐、味精、胡椒粉、白砂糖。
4、锅内摆放烝格，加入清水至烝格处，将白丝鱼蒸盘摆放在烝格上，然后盖上锅盖用大火蒸煮至鱼肉七分熟。
5、待鱼肉七分熟时关闭炉火焖片刻使锅内蒸汽回落后便可取出上桌食
二、剁椒小翘嘴鱼的制作方法？
剁椒翘嘴鱼的做法:食材 翘嘴鱼 一条 青椒 4-5个 朝天椒 3-5个 葱 2-3根 油 适量 盐 适量 鸡精 适量 大蒜 4-5瓣 海鲜酱油 适量 豆瓣酱 适量 方法/步骤 将翘嘴鱼清洗干净后,切成三段,每小段用刀划开,撒上少许盐腌制, 青椒切丝,朝天椒切小段,剥好大蒜,切好葱,将其装入盘中待用. 热锅倒入油,待油烧热后倒入豆瓣酱.朝天椒和大蒜,将其炒香. 炒香后参入水,待水烧开后倒入适量海鲜酱油. 将腌制好，然后下锅一起蒸熟!
三、剁椒翘嘴清蒸鱼做法大全？
主料:
翘嘴2-3斤
辅料:
青红小米椒8-9个 蒸鱼豉油适量 花椒面少许 老姜半个 大葱1-2根 料酒适量 大蒜3-4瓣 小葱2根 盐适量 味精适量 鸡精少许 香菜1-2根 蚝油适量 生抽适量
清蒸剁椒翘嘴的做法:
步骤1 翘嘴杀了洗干净，去头
步骤2 背脊下刀不切断，料酒、姜片、盐腌制10分钟，洗干净备用
步骤3 大葱切丝、姜片垫底，摆盘，面上放点小米椒
步骤4 大蒜剁碎、小米椒、盐、味精、鸡精、花椒面、蚝油、生抽，蒸鱼豉油
步骤5 搅拌均匀
步骤6 把蒸出来的水倒掉，葱丝、姜片夹出去
步骤7 佐料到在鱼上
步骤8 加入香菜，或者小葱
四、麻椒剁椒鱼？
食材：青花椒，新鲜鱼头，一罐剁椒，
五、剁椒鱼的剁椒怎么腌制？
剁椒可以直接吃也用来炒菜，是吃辣爱好者的最爱。
首先我们要学会挑选什么样的辣椒来进行腌制。我自己做剁椒的话，会挑选好的辣椒。要找那种外表红艳，体型尖尖的那种，这种辣椒够味。腌制出来的口感特别鲜美，原材料找好了，还有一个重要的工序就是怎么腌制啦。制作好的剁椒工序也是非常讲究的。
下面我们就来说说如何腌制剁椒：
所需材料：红尖椒、生姜、蒜、盐、糖、白酒。
1、现将买回来的小尖椒洗净，坛子也清洗干净，晾干，这一步最好是提前做好。
2、姜和蒜去皮洗净，切碎。
3、将晾干水分的红尖椒去蒂，用刀切碎，越碎越好。
4、将切好的剁椒、姜和蒜一起放在盆里面，放入盐、白糖一起搅拌均匀。再放到一个可以密封的干净的坛子或是玻璃瓶里面。最后再加入适量白酒，密封后温室内放置一天，再转入冰箱放置10天，就可以吃啦。蒸鱼头，炒菜，直接吃都可以。
六、剁椒鱼的剁椒怎么制作？
/原料
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草鱼 (1条)
水 适量
油 适量
耗油 适量
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
盐 适量
泡椒豆瓣酱 适量
蒸鱼鼓油 适量
葱花 适量
灯篓椒酱 适量
辣妹子 适量
野山椒 适量
洋葱 适量
小米辣 适量
姜 适量
清水 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
1/草鱼顺中间劈开。
2/锅内烧水，下葱、姜、料酒、盐。
3/放入草鱼，烫熟。
4/油锅放入泡椒豆瓣酱、灯篓椒酱、辣妹子。
5/下入野山椒、洋葱、小米辣、姜。
6/放入料酒、耗油、蒸鱼鼓油、清水、白糖、胡椒粉。
7/熬开两分钟，浇在鱼身上。
8/撒上葱花即可完成。
9.美味又好吃的剁椒鱼的剁椒制作完成开吃了。
七、剁椒黄豆鱼？
去腥；清洗完鱼后，头尾各一刀将鱼腥线抽出，反面同样。然后把取一勺盐均匀涂抹鱼身，用葱姜和料酒把鱼腌制十分钟。
腌完鱼准备碗汁，豆豉（把豆豉冲洗一下压扁），剁椒，海天黄豆酱，料酒，白糖，鸡精，米醋放碗里备用。
鱼腌制好后用油煎一下，热锅热油，这样鱼不粘锅，双面煎完出锅。
锅内倒入油，放入葱姜炝锅，炒出香味放入碗汁，炒一下放入一碗水（根据鱼大小），把煎好的鱼放入锅中，盖盖子，大火烧开，改小火烧制
最后大火收汁出锅
八、剁椒鱼做法？
1、鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1汤匙。
2、做法：鱼头洗净切半，用刀在鱼肉上划两刀。用盐均匀抹在鱼头上，上下铺上姜丝，淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。剁椒鱼头
3、鱼头铺上适量的剁椒。水烧开后，入锅蒸12分钟，再虚蒸3分钟至熟。蒸鱼会有多出的汤汁，把汤汁回锅烧。
4、加少许水淀粉勾芡一下，稍加收干，再淋回鱼头上；再淋上少许葱油增香。放上葱丝即可上桌。
九、除了剁椒鱼还有什么剁椒做法？
油菜入沸水快速焯水，捞出铺入盘中。400克带馅鱼鳔放入沸水快速汆水，捞出沥干水分，铺入油菜上备用。锅入底油烧热，下入红、黄剁椒酱各25克，调入2克鸡粉、8克白糖小火炒香，盛出铺在鱼鳔上，上笼蒸5分钟取出，点缀葱丝、红椒丝即可。
十、泡椒翘嘴做法？
泡椒翘嘴是一道川菜小吃，味道酸辣开胃，非常受欢迎。以下是制作泡椒翘嘴的具体步骤：
所需材料：
- 猪肺：500克
- 泡椒：适量
- 干辣椒：适量
- 蒜：适量
- 姜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
制作步骤：
1. 把猪肺切成小片，用开水焯水去腥，焯过后沥干备用。
2. 蒜和姜切末备用。泡椒、干辣椒剁碎备用。
3. 锅中放入少量油，烧热后加入蒜姜末，用中小火慢慢炒出香味。
4. 加入豆瓣酱，小火慢慢炒出油，翻炒均匀。
5. 加入泡椒和干辣椒，用中小火翻炒几分钟，直到泡椒的酸味的味道散出，香气四溢。
6. 加入料酒和酱油，继续翻炒均匀。
7. 加入与猪肺容量差不多的热水，猪肺放入锅中，换上盖子。中火煮10分钟，锅中还剩下一半的水量。
8. 加盐和糖，喜欢重口味的可以再加点味精或者鸡精调味，继续用中火炖煮10分钟。
9. 煮到汤汁收干，肺片和调料翻炒均匀，出锅装入小碗就可以享用啦。
以上就是泡椒翘嘴的具体做法，你可以根据自己的口味进行调整，制作出适合自己口味的美食。
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