牛奶莲子软糕。原料非常简单，就是牛奶和莲子，加了一点点的冰糖粉，因为是用莲子粉做的凝固剂，成品软糯Q弹，绝对是健康又美味。
食材：莲子、冰糖、盒装纯牛奶、椰蓉
制作步骤：
1、准备去皮去心的莲子（新鲜莲子更好，干莲子要浸泡）
2、用破壁机研磨成超细的粉
3、取一盒纯牛奶，倒入奶锅里
4、倒入研磨好的 莲子粉
5、充分搅拌均匀，不要有颗粒
6、加一小勺冰糖粉（喜欢甜的可以适量增加糖的量，冰糖粉也可以用白糖代替）
7、充分搅拌到冰糖粉融化
8、小火煮，边煮边搅拌，防止糊底，同时也让牛奶莲子糊受热均匀，煮到成浓稠的糊
9、倒入容器中，我是用的耐热的玻璃密封盒，底部抹一点点熟油防粘。其实这样就可以凝固后切块了
10、如果觉得煮的时间太短，也可以再上笼蒸几分钟。蒸的适合要盖上盘子，防止蒸汽进入容器里
11、冰箱冷藏2小时以上，然后倒出来，切方块
12、在莲蓉里滚一下，方便拿，同时也增加椰香味
13、做好的牛奶莲子软糕，软糯Q弹，营养又美味
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