黄花鱼（中）1条；姜 1小块；蒜头 2瓣；红辣椒 少量
调料：
油 适量；酒 2大匙；盐 适量；花椒粉 适量；胡椒粉 适量；淀粉 少量
做法
1）黄花鱼洗净后，两面撒上盐，加酒、姜片腌味1天以上；
2）将黄花鱼去头、尾，切成鱼条，用纸巾吸干水，拍上干淀粉，入油锅炸熟；
3）锅中加入少量油，炒香蒜片、姜片和红辣椒，加入炸好的鱼条，撒上花椒粉和胡椒粉拌匀；
注：朝天椒要用刀尖刺一个小口，炒时不会爆裂；
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