一、钵仔糕简单做法?
钵仔糕是广东省潮汕地区的传统小吃之一,以下是其简单制作方法:
材料:
- 油条1根
- 米浆粉150克
- 开水500毫升
- 蚝油、生抽、麻油适量
- 香菇碎、葱花、蒜末、芝麻适量
- 红油豆瓣酱、辣椒油适量
- 火腿末、虾米、香菜等可根据个人口味添加
步骤:
1. 将油条切成小段备用。
2. 取一个大碗或小钵,将米浆粉加入开水中搅拌均匀至无颗粒,加入少许盐和麻油调味。
3. 牢记比例:每100g糕粉加入135g左右的开水,表现为米浆粉与开水的比例约为1:0.9-1:1.2。将调好的米浆粉糊倒入碗中,加入油条段,用筷子搅拌,保证油条均匀分布于糕粉中。
4. 将蒸锅烧开,放入调料碗(高度要比钵仔稍高)抹油后,将调好的米浆糊倒入调料碗中。注意大小适合。
5. 将蒸锅盖上,大火蒸20-25分钟,糯香味四溢。切块后装盘,撒上虾米、葱花、灯笼椒碎、香菜和芝麻等配料。可根据个人口味添加蚝油、红油豆瓣酱、辣椒油等佐料。
温馨提示:将糕粉与开水比例控制得当才能制作出口感口感韧性好的钵仔糕。建议在蒸之前,提前在调料碗底部涂上少许油,这样蒸熟的糕就很容易脱模,不会黏在碗中。同时,在最后的调料中可以加入适量的虾米、葱花、香菇碎、辣椒油等,以增加口感和风味。
二、钵仔糕怎么做简单又好吃?
钵仔糕是一种传统的台湾小吃,制作过程简单,口感美味。以下是一份简单的钵仔糕食谱,供参考:
所需材料:
-糯米粉200克
-温水120毫升
-糖30克
-花生粉10克
-芝麻粉10克
-鸡蛋2个
-植物油适量
制作步骤:
1.将糯米粉加入温水搅拌均匀,揉成面团。
2.将面团分成大小相同的小剂子,搓圆后压扁成饼状。
3.在饼状面团上撒上花生粉和芝麻粉,将鸡蛋打散倒在面团上,用锅铲轻轻压扁,使鸡蛋均匀地覆盖在面团上。
4.锅中倒入适量植物油,用中小火加热,将钵仔糕放入锅中,煎至两面金黄色即可。
5.取出钵仔糕,放入碗中,淋上一些糖浆,撒上葱花或香菜即可。
温馨提示:
1.面团要揉光滑,以免影响口感。
2.煎钵仔糕时要用中小火,避免过度加热导致糊锅。
3.糖浆可以根据自己的口味适量调整。
三、钵仔糕家常做法,正宗钵仔糕怎么做?
1、首先在碗里加100克粘米粉、10克小麦淀粉,混合在一起后加150克清水混合成粉浆,小麦淀粉主要是增加透明度,家里实在没有的也可以不加;
2、锅中加60克黄冰糖、150克清水小火煮,冰糖完全融化后关火倒出来;
3、然后慢慢将糖水逐步加入到粉浆中,慢慢地倒,同时快速的搅拌,糖水是滚烫的,往粉浆里面倒的时候一定要慢、少,不然粉浆会被烫熟,一定要搅拌均匀;
4、准备50克蜜红豆;
5、蒸锅加水后先将碗蒸热,如果碗里有水一定要倒掉,不然会稀释粉浆影响成品口感;
6、接着我们把粉浆倒入碗内,再舀一勺蜜红豆放在粉浆上面;
7、完成后上蒸锅,大火15分钟;
8、蒸好后直接开盖晾凉,以免水汽重新吸收导致钵仔糕口感变软,完全凉透以后就可以脱模,用硅胶铲沿着边缘轻轻转一圈,简单又完美,一点也不会黏,脱得非常干净;
四、不用钵仔糕玉粉怎么做钵仔糕?
所需食材
粘米粉25g,澄米粉10g,木薯粉75g,清水240g,细砂糖75g,芒果肉适量,百香果肉适量,蔓越莓干适量,干桂花适量,红豆适量。 1
百香果对半切开,取其果肉。
步骤2
芒果果肉对半切开,去皮去核,切粒备用。
步骤3
蔓越莓干切成小块。
步骤4
桂花干温水泡开,冲洗干净,捞起备用。
步骤5
粘米粉、澄面粉、木薯粉分别加入碗中混合均匀,加入140g的清水搅拌至无粉粒的粉浆。
步骤6
锅中倒入细砂糖和140g的清水加热,用勺子搅拌至完全融化并煮腾。
步骤7
把煮沸的糖水迅速倒进粉浆中与粉浆搅拌均匀,把生浆烫成熟浆。
步骤8
用刷子在砵仔碗内刷点色拉油,以便脱模。
步骤9
将切好的芒果果肉、冲洗干净的桂花和百香果果肉放入碗中。
步骤10
倒入粉浆,并轻轻搅拌均匀。
步骤11
水烧开后后放上钵仔,大火蒸至10分钟后转小火再蒸15分钟。这样蒸出来的钵仔糕表面才是平整的,不会有明显的凹洞。
步骤12
由于蜜豆和蔓越莓干容易沉底,所以先将粉浆倒入碗中。
步骤13
水烧开后后放上钵仔。
步骤14
大火蒸至碗中中间凹陷,将中间凹陷部分填入红豆和蔓越莓干,再继续蒸10-12分钟至熟。
步骤15
完全蒸熟后,拿出来放凉后就可以脱模食用了。
五、钵仔糕怎么做?
食材
粘米粉 100克(大米粉)
澄粉 10克(小麦淀粉)
清水 150克
黄冰糖 60克
蜜红豆 50克
钵仔糕的制作教程
1、首先在碗里加100克粘米粉、10克小麦淀粉,混合在一起后加150克清水混合成粉浆,小麦淀粉主要是增加透明度,家里实在没有的也可以不加;
2、锅中加60克黄冰糖、150克清水小火煮,冰糖完全融化后关火倒出来;
3、然后慢慢将糖水逐步加入到粉浆中,慢慢地倒,同时快速的搅拌,糖水是滚烫的,往粉浆里面倒的时候一定要慢、少,不然粉浆会被烫熟,一定要搅拌均匀;
4、准备50克蜜红豆;
5、蒸锅加水后先将碗蒸热,如果碗里有水一定要倒掉,不然会稀释粉浆影响成品口感;
6、接着我们把粉浆倒入碗内,再舀一勺蜜红豆放在粉浆上面;
7、完成后上蒸锅,大火15分钟;
8、蒸好后直接开盖晾凉,以免水汽重新吸收导致钵仔糕口感变软,完全凉透以后就可以脱模,用硅胶铲沿着边缘轻轻转一圈,简单又完美,一点也不会黏,脱得非常干净;
拿竹签叉起来吃更有味道哦!正面都是满满的红豆,反过来光滑细腻,大米的香、红豆的甜,甜甜的、凉凉的、好好吃,软软糯糯又不黏,晶莹剔透的糕体,软糯Q弹的口感,让人回味无穷。
小贴士
1、粘米粉就是大米粉,澄粉大家不知道是什么东西,可以直接去超市买,它是小麦粉提取出来的一种粉,和木薯粉一样,煮好之后,能变得透明;
2、钵仔糕粘米粉和水的完美比例是1:3,如果喜欢吃有嚼劲一点的,可以尝试多加10g粘米粉,但不推荐增加液体的量了;
3、蒸碗里的水一定要倒掉再倒米浆,另外蒸好后可以直接开盖了,不然水分重新吸收进去就会让糕变软,口感可能就没那么好了;
4、红豆可以更换为葡萄干、桂花、草莓、芒果等食材,根据自己的口味调节。另外,凉了口感比较好,热的时候会有点软。
六、钵仔糕的做法简单吗?
主料
红豆适量
粘米粉适量
片糖适量
钵仔糕的做法步骤
1
准备红豆一包。
2
准备冰片糖。
3
红豆用清水泡洗以后用清水烧开。
4
将冰片糖放入烧开的红豆里。
5
煮好的红豆捞起备用。
6
准备一碗粘米粉。
7
用一碗水将粘米粉调成粉浆。
8
锅里放四碗水和三块冰片糖(喜欢甜的可以多放糖)煮开。
9
然后将开好的粉浆倒入烧开的糖水里,搅拌均匀米糊。
10
准备小碗并在小碗里刷上一层薄薄的油。
11
将搅拌均匀的米糊舀一勺放入小碗里。
12
将煮好的红豆放在小碗的米糊上,盖上保鲜膜,上蒸锅,蒸40分钟,取出,摊凉即可。
小窍门
温馨提示:在煮红豆时,我是烧开水十分钟以后熄火。凉了以后将整锅红豆放入雪柜急冻起来,第二天再烧开,很容易就软了。省时省电。
七、水果酱钵仔糕简单做法?
用钵仔糕粉木薯粉都行,钵仔糕或木薯粉加水放入白糖搅匀,倒入模具加 入自己喜欢的果酱,上锅蒸15分钟即可。
八、钵仔糕最简单的做法?
1、食材:200g淀粉、180g水(淀粉糊用)、150g水(白糖水用)、80g白糖、红豆。
2、200g的淀粉加上180g的凉水搅拌均匀,搅成细腻的糊;锅中倒入150g的清水,倒入80g的白糖,开大火把糖煮至融化。
3、把之前做好的淀粉糊再次搅拌均匀,然后趁热将白糖水倒入淀粉糊中,一边倒一边用筷子搅拌,烫个半熟,充分的搅拌均匀。
4、然后准备几个模具,刷上一层油防粘,然后放上适量的蒸熟的红豆,然后倒入刚才做好的淀粉糊,不要完全倒满,九分满就可以了。
5、冷水放入蒸锅中开大火蒸,水烧开之后继续蒸13分钟,蒸好之后晾凉,脱模即可食用。
九、钵钵糕和钵仔糕的区别?
钵钵糕是湖南地区传统特色糕点之一,色泽白中带黄,松软香甜,制作简便,尤宜作早点。
钵仔糕,是广东省的地方特色传统糕点小吃之一。其主料是粘米粉和澄面,以爽滑可口、口味丰富著称。钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多,现在多见的是水晶钵仔糕
十、钵仔糕布丁怎么做?
1.木薯粉和粘米粉比例3:2,加入100克水搅拌均匀。
2.锅里加60g红糖,100克水,小火加热至红糖完全溶化。将煮沸的糖水趁热倒入粉浆里,边倒边不断搅拌。
3.将粉浆倒入模具里,八九分满即可,没有用钵仔糕模,也可用蛋挞模、布丁模。可放上水果丁(芒果、菠萝集),果干(蔓越梅、葡萄干等)享受多种口味
4,大火蒸15分钟左右即可完成。
声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!