一、猪肉小炒肉怎么炒好吃又嫩？
取前夾瘦肉切成厚薄片，嫩辣椒切马耳朵形，大葱切颗，蒜苗切节，生姜、大蒜切片，豆瓣酱剁细，豆豉米准备好。锅置火上烧热，加油旋转，倒去，再加点油，倒入肉片翻炒，边炒边撒盐入味，出油后放剁细的豆瓣酱、姜蒜片上色上味，再放嫩辣椒翻炒，放大葱颗、豆豉米，撒上蒜苗，簸转起锅就成了。肉嫩爽口，喷香微辣。（提示：一定要用前夹瘦肉才嫩；肉出油后放盐才不易老柴）
二、猪肉片怎么炒才最好吃？
热锅倒油，把肉片下锅快速炒散。
锅一定要够热。这样不容易粘锅刚开始的锅一定要够热，这样不容易粘锅，刚开始的时候炒出来的油是浑浊的说明还有很多水分，我们的目的就是把水分炒干，炒干水分的油脂会变得透亮，油脂透亮后，我们把多余的油脂盛出来炒别的菜。
然后再在锅中加入小米辣和大葱，再次炒香炒香后放入少许料酒，生抽均翻炒均匀，这时候的肉片可以拿来炒其他菜，自己喜欢吃什么配菜都可以炒着吃，炒均匀就可以出锅了。
三、猪肉卷怎么炒才最好吃？
经典猪肉卷
经典的猪肉卷就是把肉卷起来，放到平底锅里炒熟就可以。如果你只想简单的烹饪，那么仅需将肉切成薄片，加葱姜和盐，翻炒即可。如果你有更多的时间，那么可以在做菜前腌制一段时间，加入酱油、料酒、蒜、姜、糖等调料，提前几个小时浸泡，让肉更加入味。在加入蔬菜的时候，你可以加入胡萝卜、木耳、豆角等多种蔬菜，让菜品更加丰富而美味。
二、猪肉卷配金针菇
猪肉卷和金针菇搭配在一起，口感更加丰富，肉中夹着的蔬菜和金针菇，既可口又富有营养。首先将猪肉切成薄片，然后加入酱油、料酒、葱姜蒜和糖，搅拌均匀，腌制大约20分钟。将金针菇焯一下水，燃黄翻油，蒜末，葱姜，辣椒等翻炒，用盐调味。最后加入猪肉翻炒一下，再加入适量的水，烹调至酱汁收干即可上桌。
三、猪肉卷配咸蛋黄
猪肉卷加咸蛋黄，非常美味。首先将猪肉切成薄片，加入酱油、糖、盐等调料腌制20分钟，然后取出卷好。将咸蛋黄压成粉，放到锅中翻炒，再加入适量得水，锅内共煮开后盛出。在另外一个锅中，用它放少量油，加入葱姜蒜，红辣椒等翻炒，将卷好的猪肉放到锅中翻炒，加入一些酱油调味，然后把装有蛋黄水汁的锅再倒回去，再煮几分钟让汁液混合，这就做好了猪肉卷配咸蛋黄的美味佳肴。
四、猪肉怎么做好吃小炒？
步骤1
将猪肉清洗干净，切好
步骤2
倒入生抽、耗油腌制5分钟左右
步骤3
将蒜米洗净切好，这个时候，猪肉腌制时间刚好
步骤4
起锅，倒入2勺火麻油
步骤5
放入蒜米，爆香后再倒入准备好的猪肉
步骤6
猪肉炒至得5成熟的时候，再将生抽倒入，翻炒
步骤7
最后再加入1小勺生抽、盐调即可出锅
五、小炒肉怎么炒好吃？
小炒肉做法：
1、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用。
2、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。
六、小炒瘦肉怎么炒才嫩？
小炒瘦肉里面的瘦肉在炒之前可以用淀粉少量盐料酒抓一下，就是腌十到十五分钟再炒就会嫩了。
七、小炒肉片怎么炒才嫩？
1. 上浆
水和淀粉按1:1的比例搅拌成面糊，将面糊放入肉中搅拌，直至肉的表面全部裹上成白霜状即可。上浆也就是我们俗称的给肉裹一层保护层，淀粉受了热会发生糊化反应，形成保护层，从而锁住肉里的水分，使它不易流失。
2. 热锅大火
也就是我们所说的热锅冷油，倒入油后开大火，将肉放入迅速翻炒，直至肉成熟为止。这样做是的目的是缩短肉的成熟时间，从而减少水分的流失。
3. 中油温
油的温度不能太高也不能太低，太低增加了肉的成熟时间，太高容易使肉上的浆脱落，从而导致肉质变老。
4. 多油
炒肉应该在锅里多放一些油，油是一种介质，用来传递肉和火之间的热量。油少，炒肉时肉质不能均匀受热，时间长，并且还会粘在锅上。如果你不喜欢吃油，你可以炒好肉后将油滤出再次利用，也就是我们俗称的过油。
5. 短时间成菜
在炒肉的过程中如果看见肉的颜色发生改变，应立即进行下一个步骤，方一些易熟的青菜，直至炒好放调料即可。如所需的菜品不易熟，应提前炒至8分熟，之后一起炒即可。
八、怎么炒猪肉好吃？
猪肉是我们生活中常用的一种食材，下面介绍一种简单的炒猪肉做法：
所需食材：
- 猪肉，切成丝状- 大葱，切成丝状
- 姜蒜末- 生抽、料酒、盐
-胡椒粉、淀粉- 食用油
制作步骤：
①. 将切成丝状的猪肉放在碗里，加入一勺料酒、一勺生抽、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制 10 分钟左右。
②. 将葱姜蒜末切好备用。
③. 在热锅内加入适量的油，油热后加入葱姜蒜末爆香。
④. 将腌制好的猪肉放入锅中翻炒，猪肉炒至变色后加入一勺生抽，继续翻炒。
⑤. 炒至猪肉熟透后加入适量的盐调味，再加入一些水（或高汤）煮沸，让调料和汁水充分混合。
⑥. 调味后再炒一会儿，猪肉即可上桌。
小贴士:
❶. 炒猪肉时不要过度翻炒，以免肉质过于干燥。
❷. 可以根据个人口味再加入一些辣椒或酱油等调味料。
❸. 猪肉的腌制时间可以根据个人口感进行调整，如果时间越长，猪肉的口感会更嫩滑。
❹. 炒猪肉时最好使用高辣油或橄榄油等健康的油类。
九、猪肉怎么炒好吃，炒猪肉的窍门？
打开冰箱发现，除了猪肉，没有什么配料了，好吧，那就来个单炒猪肉吧。评分炒 家常味20分钟 较低热量新手尝试 273人做过主料 2人份猪肉200克辅料火麻油2勺、蒜米1/3个、精盐1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺炒猪肉步骤1将猪肉清洗干净，切好步骤2倒入生抽、耗油腌制5分钟左右步骤3将蒜米洗净切好，这个时候，猪肉腌制时间刚好步骤4起锅，倒入2勺火麻油步骤5放入蒜米，爆香后再倒入准备好的猪肉步骤6猪肉炒至得5成熟的时候，再将生抽倒入，翻炒步骤7最后再加入1小勺生抽、盐调即可出锅
十、小炒口味鸡怎么炒好吃？
口味鸡多放点红辣椒、青辣椒，花椒、八角、酱油上色等调料，合适的盐就够了
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