人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!
什么菜的价格可以波动这么大?其实在农村,很多的蔬菜变成干菜,价格都要翻上好几倍,就比如大家经常提到的干豆角吧,新鲜的豆角2~3块钱一斤,晒干以后价格立马就到了十几块一斤,甚至20多块钱一斤,这个新鲜和晒干的就相差20倍了。
和豆角一样的菜还有很多,萝卜、笋子、香椿,还有今天的主角蕨菜。在城市中很少会遇到这个菜,即使在一些土菜馆也很少有,虽然以前2块钱一斤没人要,可是晒干以后,价格贵20倍,想吃的人还不少,把它随便一炖,鲜美开胃,而且干蕨菜这种,只要保存得当,堆上一年都不会坏。
干蕨菜,这食材不怕过期,家里囤点从夏到冬都不慌,鲜美劲道,比干豆角香。因为老家靠山的缘故,再加上年前那段时间,只能待在家里,所以便去山上采了很多的蕨菜,因为太多吃不完,便趁着大晴天,晒了一大袋,前两日翻开柜子,刚好看到干蕨菜,于是想着便做一道农家风味的家常菜。
以前大家吃蕨菜,都是吃新鲜的,但是在我们这里,大家却酷爱晒干菜,什么干菜都晒了一个遍,虽然我不是特别喜欢吃干菜,但是有时候不想出去买菜,它都是成了不错的选择。
干蕨菜的做法较为简单,大部分是采用炖的方式,记得小时候还吃过一道蕨菜蒸黄豆,不过那味道我不是特别的喜欢,对于接下来的这道干蕨菜烧罐头鱼,我倒是喜欢的紧。这个菜你可以从夏吃到冬,它鲜美劲道,比你吃干豆角还要香,一起看看它具体的做法吧!
【干蕨菜烧罐头鱼】
食材准备:干蕨菜1把、罐头鱼1盒、姜、蒜瓣3个
辅料:花生油、盐、胡椒粉半勺、蚝油半勺、味极鲜1勺、鸡粉2克
制作过程:
1、准备好需要的食材,干蕨菜冲洗干净,放入大碗中用温水浸泡,大概2小时左右,罐头直接打开就可以了。
2、锅里放入少许的花生油,把它烧热以后,放入罐头鱼开始进行煸炒,再放入姜和蒜瓣一起炒,把它炒香。
3、倒入泡发好的干蕨菜,继续翻炒,干蕨菜炒过以后不仅会更香,而且口感也会更好,炒至微微干的时候开始调味。
4、放入盐加入胡椒粉半勺,再放入味极鲜1勺,接着放入适量的开水,开始焖煮,干菜的话都需要焖煮一下才会完全入味。
5、焖煮好以后,放入蚝油半勺,再放入鸡粉2克进行提醒,如果你喜欢吃辣椒的话,也可以放入一点辣椒面增加风味。
6、煮至入味,关火出锅,找一个大碗把它盛出来,一道营养美味的家常菜,干蕨菜烧罐头鱼就制作完成了。
食刻tip:
1、凡是干菜,绝不大部分是需要提前浸泡的,这样不仅是为了它的口感更好,也是为了让它能够熟透。
2、罐头鱼属于提前加工的,它是那种即食的罗非鱼,你也可以拿来炖菜,会越炖越香,就像是芭蕉炖猪肉罐头一样好吃。
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