李先生牛肉面小菜怎么做视频
准备材料:牛肉肋条块500克,八角两小瓣,葱半根,姜九片,生抽适量,老抽适量,料酒适量,白胡椒适量,白糖适量
1、将牛肉凉水泡半小时左右,放入锅中焯水。
2、炒锅中放油,油三成热时放两匙白糖,待糖起泡变成金黄色时放肉入锅快速翻炒,依次放入料酒、葱姜、生抽、老抽、白胡椒翻炒出香味。
3、牛肉炒至焦糖色时,放入适量盐继续翻炒数下。
4、将炒好入味的牛肉倒入高压锅,加开水至没过牛肉加盖开火,上气后中小火炖四十分钟出锅。
5、牛肉炖好后,加入面条和其他材料就可以了。
李先生牛肉面咋做材料:牛肉肋条块500克,八角两小瓣,葱半根,姜九片,生抽适量,老抽适量,料酒适量,白胡椒适量,白糖适量
制作步骤:
1、将牛肉凉水泡半小时左右,放入锅中焯水。
2、炒锅中放油,油三成热时放两匙白糖,待糖起泡变成金黄色时放肉入锅快速翻炒,依次放入料酒、葱姜、生抽、老抽、白胡椒翻炒出香味。
3、牛肉炒至焦糖色时,放入适量盐继续翻炒数下。
4、将炒好入味的牛肉倒入高压锅,加开水至没过牛肉加盖开火,上气后中小火炖四十分钟出锅。
5、牛肉炖好后,加入面条和其他材料就可以了。
李先生牛肉面后厨我见过服务员打开料包,我做的地方能看见厨房,料包里有牛肉和浓汤在大锅里面加热后倒进煮好的面里,估计是那个外地的加工厂直接给做的吧。
李先生牛肉面拌菜教程食材:酸菜300克 五花肉500克 大棒骨2节 大葱4节 姜5片 花椒20粒 八角3颗 桂皮1节 香叶3片 盐1茶匙(5克) 辣椒油随意
做法
1)将酸菜浸泡在清水中,用手反复捏攥几次,然后用清水冲净,将水挤压干后切成细丝备用。
2)锅中倒入清水,五花肉切成大块和大棒骨一起放入,大火加热煮开后,撇去浮沫,放入大葱节,姜片,花椒,八角,桂皮和香叶,调成小火加盖儿煮40分钟。
3)待肉煮熟(能用筷子顺利扎透整块肉),捞出自然冷却,锅中煮肉的水不要倒掉。肉冷却后,切成3毫米厚的片,不用太薄,也不要太厚。
4)炒锅中倒入油大火加热,待油7成热时,倒入酸菜煸炒3分钟,让酸菜被油充分的煸炒透,然后放入五花肉片,将刚刚煮肉的汤倒入(还有汤中的调料),没过酸菜和肉的表面,大火煮3分钟后,盖上盖子转中火炖15分钟,最后打开盖子用大火煮3分钟,调入盐即可。
李先生牛肉面教程准备材料:面粉 300克、酱牛肉 200克、牛肉粉 20克、盐 5克、生抽 1汤匙、葱 适量、黄瓜 1个、香菜 适量。
做法:
一、第一步在面粉中加适量水,搅成面穗,
二、然后将面穗合成面团,放旁边醒发20分钟,
三、然后用压面机压出光滑面皮,再压出面条,
四、接着在锅内放水,点火烧开,放入面条煮熟,
五、然后将面团捞出放入凉开水中过凉,留着备用,
六、用菜刀将准备好的黄瓜还有葱切丝,放一旁备用,
七、锅烧放水烧开,加入牛肉粉,生抽,盐,葱丝,
八、将面条盛入碗中,在面条上放酱牛肉、黄瓜丝
九、然后浇入之前熬好的牛肉汤,点缀香菜,这样牛肉面就已经做好了
李先生牛肉面菜谱图片土豆去皮,切成细丝;洗去淀粉,在清水中浸泡;坐锅烧水,水开后,下入土豆丝焯一下;土豆丝变色后,马上捞出过凉开水,沥干水分备用;添加盐、糖、米醋、味精拌匀,撒上葱花香菜;锅内下油,小火炸香干红辣椒碎;油和辣椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。烹饪小技巧:
1、手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感要好许多;
2、切后的土豆丝一定要先洗去淀粉,然后在凉水中浸泡一会儿再焯水,这样土豆丝的口感才清脆;
3、土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整,喜欢脆口的下锅后10秒左右即可捞出,喜欢绵软一点的口感就等水再次开时捞出;
4、焯水后的土豆丝一定马上过凉水(凉开水),这样才能保持土豆丝的爽脆口感;
5、土豆丝焯水和焯水后过凉开水,水要相对宽裕,否则土豆升温和降温的速度慢也会影响成菜的口感;
6、干红辣椒一定不要炸煳了,变色马上关火,立即油泼;
7、不喜欢辣味的,可以炸一点花椒油浇在土豆丝上面,效果也很好;
8、尽量不使用酱油等深色调味,以免改变酸辣凉拌土豆丝清新诱人的品相
李先生牛肉面 牛肉如何做的酱料是用小葱、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖、郫县红油豆瓣酱熬制而成,李先生牛肉面做法如下: 准备材料:牛肉、面条、小葱、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖、郫县红油豆瓣酱。 一、牛肉切小块儿用水浸泡半小时,多换几次水去去血水。
二、泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟,中途撇去血沫。
三、煮好后用凉水冲洗干净控水。
四、葱姜蒜,八角,花椒,辣椒,茴香籽备好。
五、锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。
六、牛肉下锅翻炒均匀。
七、把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里,加冰糖
八、电饭煲煲了一个小时,如果是高压锅半小时差不多了,肉烂为止,时间也得根据肉块大小决定。
九、肉煲好后煮面条。
十、面条煮好捞到碗里,加点面汤。
十一、牛肉连汤汁一起浇在面上就可以了
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