酸辣藕丝
用料
藕；干辣椒；葱；醋；蚝油；味极鲜；盐；开水
做法:
把洗好的藕去皮，切成片备用，
倒入食用油加葱、辣椒。爆香，随后加入藕片，3分钟后加料，倒入香醋、蚝油、味极鲜、盐和开水调成的汁即可。
酱爆鸡丁盖浇饭
用料(【主料】)
鸡脯肉1块；米饭；胡萝卜1根；黄瓜1根；青椒1个；花生米；甜面酱；葱白；蒜头；鸡蛋（取蛋清）
做法
- 黄瓜胡萝卜去皮切丁（大小随意），青椒去蒂切小块，蒜和葱白均切末，备用
- 鸡脯肉切丁后，取蛋清，用蛋清，1勺料酒，少许盐，拌均匀，腌制5分钟
- 锅中倒适量油，烧热后，下胡萝卜丁，蒜末葱末煸炒2分钟，然后下入黄瓜和青椒炒1分钟
- 将腌制过的鸡丁下入，不停翻炒以防粘锅，至鸡丁变色，粒粒分明
- 将鸡丁等食材用锅铲推至一旁，将1勺甜面酱，1勺豆瓣酱倒入锅中央，稍稍加热后，和食材一起翻炒均匀，再倒入花生米，略炒1分钟左右就行了，盛起浇在热米饭上。
卤鸡脚
用料
鸡爪；老抽；冰糖；黄酒；蚝油；姜、蒜；芝麻油；白糖；香醋；八角；桂皮；香叶；干辣椒；水
做法
- 剪掉鸡爪的指甲用热水焯烫后取出
- 锅内倒油烧热后放入姜片和蒜瓣翻炒几下后倒入两小勺白糖炒出焦糖色后倒入鸡脚翻炒上色
- 倒入适量老抽、黄酒、一大勺蚝油和香醋半勺的芝麻油冰糖适量八角一颗桂皮一节香叶两片干辣椒三个然后加满过鸡脚的水大火烧开转小火盖上盖子煮1小时以上
- 取出装在容器里热吃是卤鸡脚冷吃是QQ的鸡脚冻可好吃。
酸甜茄汁小排
用料
小排700克；豌豆30粒；大蒜3瓣；葱适量；姜适量；盐1小勺；醋1小勺；生抽1小勺；蚝油1/2小勺；番茄酱3小勺；糖4小勺；白酒1小勺；油适量
做法
- 排骨放清水中浸泡15分钟，然后清洗干净沥干水分，蒜切末、葱姜切丝备用
- 排骨中加入1小勺盐
- 加入1小勺生抽
- 加入1小勺白酒
- 加入切好的葱姜丝，拌匀后腌制20分钟
- 腌制好的排骨择去葱姜，撒上1大勺淀粉
- 抓拌均匀
- 锅里油烧至六成热
- 将排骨下锅，中小火慢慢炸透
- 捞出后沥油
- 1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀，调成酸甜茄汁
- 锅中放1小勺油，油热后放入切好的蒜末
- 然后将调好的酸甜汁放入
- 小火熬至起泡
- 将炸好的排骨放入
- 翻炒，使排骨上面沾满酸甜汁
- 然后撒少许焯熟的豌豆即可关火
酸酸甜甜【茄汁鸡肉丸】
用料
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