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介绍几种年夜饭菜单和具体做法,难度适中

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-02-18 15:05:36
导读

荤菜:胡萝卜烧牛肉、香酥羊排、柠檬鸭、白切鸡、清蒸鲈鱼、酸甜鱼圈素菜:干烧豆腐、豆豉油麦菜、清炒芥兰、蒜苔炒乳笋凉菜:凉拌三丝、醋泡花生米、拍黄瓜汤:粟米羹其中柠檬鸭和清蒸鲈鱼是我最拿手的,现在我就把秘诀告诉大家吧!柠檬鸭材料:鸭子1只、柠檬1个、广合腐乳1块、葱末、姜末、蒜末适量、白砂糖、酱油、色拉油适量做法:1. 鸭子洗净除去内脏,注意在去内脏时切口不要太大,尽量保持鸭子表皮完整。2. 把姜末

荤菜:胡萝卜烧牛肉、香酥羊排、柠檬鸭、白切鸡、清蒸鲈鱼、酸甜鱼圈

素菜:干烧豆腐、豆豉油麦菜、清炒芥兰、蒜苔炒乳笋

凉菜:凉拌三丝、醋泡花生米、拍黄瓜

汤:粟米羹

其中柠檬鸭和清蒸鲈鱼是我最拿手的,现在我就把秘诀告诉大家吧!

柠檬鸭材料:鸭子1只、柠檬1个、广合腐乳1块、葱末、姜末、蒜末适量、白砂糖、酱油、色拉油适量做法:1. 鸭子洗净除去内脏,注意在去内脏时切口不要太大,尽量保持鸭子表皮完整。

2. 把姜末、蒜末、白砂糖、酱油、腐乳一起放入足够大的盘子里,加少许水搅拌均匀后备用。

3.把鸭子放入盘内,用手将备好的调料均匀涂抹在鸭子的表皮上,待确定鸭子表皮完全着后,将剩余的调料倒入鸭子腹内。

4.用针线将鸭子腹部切口缝合后放置约半小时。

5.炒锅烧热后倒入适量色拉油,待油烧热之后将鸭子下锅改用小火煎炸。

6. 约15分钟后鸭子表皮焦黄并可闻到鸭肉的香味时,倒入适量水焖10分钟,然后用大火将水分烧干收汁。

7.将鸭子捞出,去掉腹部的线后切块,摆入漂亮的盘子,撒上葱末,并将剩余的汤汁浇在鸭肉上即可。

清蒸鲈鱼

材料:鲜鲈鱼1条、盐、料酒、鲜味汁、色拉油、鸡精适量,葱白、生姜适量

做法:

1.将鲈鱼去内脏洗净,沿腹部切开。

2.在鱼腹内抹少量盐,将适量料酒、鲜味汁、色拉油、鸡精调好后均匀浇在鱼的背部。

3.将大葱的葱白、生姜切成细丝撒在鱼上,入蒸锅蒸15分钟后即可食用。

菜外音:这道菜的主要特点是味鲜肉嫩,所以我一定会尽量把这道菜安排在最后做。

另外,再把我找到的可试性强的菜谱列下来,供大家参考!

吉祥如意

主料:鲜虾肉、里脊肉、鸡蛋、青笋、胡萝卜

调料:葱、姜、盐、胡椒、味精、料酒、淀粉

制做方作:将鲜虾肉、里脊肉分别剁成茸,虾肉加蛋清调料搅匀,里脊肉加蛋黄调料搅匀,胡萝卜青笋切成长条,将鸡蛋加盐、淀粉搅匀烤成蛋皮后修成长方形,将虾肉、里脊肉、胡萝卜、青笋从蛋皮两端向中间卷好,上笼蒸熟后,切成吉祥片均匀摆入扣碗中,入笼蒸熟扣入盘中,四周摆吉祥果,勾白汁即成。

子孙满堂(酸萝卜炖仔鸭)

原料:仔鸭1只、泡萝卜500克

制做方法:把仔鸭宰杀放血、拔毛、洗净后切块过水,泡萝卜切条、泡姜切片、泡辣椒切料,然后放锅下油,将葱姜片、泡姜片、泡辣椒炝锅,然后下鸭块、黄酒煸香,放入清水,炖至鸭块烂即可。

特点:开胃、明目、滋补

泡萝卜

制做方法:开水放凉、水里放盐、花椒粒、朝天椒、八角,然后把红心萝卜切条,新鲜辣椒、仔姜放入盐水里,装进泡菜坛子,放白酒,密封三天即可食用。

啤酒平锅鱼

原料:鲜鲤鱼700克,啤酒1瓶

调料:甜面酱20克、白糖10克、朝天椒0.5克、葱姜蒜末各少许、香油、清油、油炸馍馍片12个、酱油10克

制做方法:鱼洗净剁成长宽2厘米的块,锅上火,放清油、甜面酱、朝天椒、葱姜末,炒出香味,放入切好的鱼块,加入1瓶啤酒,把汁收干,加入酱油。出锅装盘,把炸好的馍馍摆在周围,撒上葱丝香菜段即可。

特点:色泽红亮、啤酒味浓、酱香

鱼羊肉鲜肉丸

主料:鱼肉200克、羊肉300克、酸菜、粉丝

调料:精盐、味精、胡椒粉、葱、姜

制做方法:把鱼肉、羊肉剁成茸和在一起制成丸子,将酸菜粉丝过水,放入碗中,锅上火,放入葱姜油煸炒加入高汤,调味放入丸子,出锅盛入碗中即可。


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