By 曳雨食光 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鱼头 1个
- 豆腐 1块
- 生姜 2块
- 蒜头 6瓣
- 白胡椒粉 适量
- 五香粉 适量
- 老酒 适量
- 泡椒 5个
- 蒜苗 1根
- 干辣椒 4个
- 黄豆酱 1勺
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 蚝油 适量
做法步骤
1、鱼头剁开。
2、腌制，撒白胡椒粉，五香粉，淋上老酒。
3、抹均匀。
4、放置片刻。
5、备好生姜，大蒜苗，泡椒。
6、开火倒油。
7、生姜煸香。
8、放入鱼头，煎一下。
9、捞出放入砂锅。
10、另一锅把豆腐煎一下。煎好放入砂锅。
11、锅里再倒油，放泡椒，干辣椒，黄豆酱炒香。
12、加水，再调入生抽，老抽，盐，白糖。
13、汤倒入砂锅。
14、炖煮一下。
15、放上蒸过的腊肠，蒜苗煮一下就可以了。
16、吃饭
鱼头的营养功效
1.补充蛋白质
鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。
2.预防心脑血管疾病
鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。
鱼头的饮食禁忌
1.生吃鱼片得“肝吸虫病”
2.擅吃鱼胆解毒不成反中毒
3.空腹吃鱼可能导致“痛风”
4.活杀现吃残留毒素危害身体
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