饺子，又名原名“娇耳”，是中国的古老传统面食之一，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区。
饺子在北方城市是每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。在东北有句民谚：“舒服不如倒着，好吃不如饺子。”足见东北人对饺子的喜爱。
中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴，用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。、
莲藕猪肉水饺是一道以藕、猪肉馅等为原料的美食。做法简单，美味难忘。
材料：莲藕一节，五花肉 盐 生抽 老抽 白胡椒 蚝油 鸡精 料酒 鸡蛋两个 姜 饺子皮
步骤：
馅料的准备：
将莲藕洗净削皮剁碎备用，五花肉剁碎，将这两个材料倒入容器中；
再取鸡蛋两个打开，盐，生抽，老抽 白胡椒 蚝油 鸡精 碎姜 一并倒入；
用筷子进行顺时针方向搅拌到上劲；
包饺子：
取饺子皮开始包饺子。准备一碗清水，包饺子的时候用手抹上清水在饺子皮粘合处抹上；
将馅放在面皮中心，两对对折后向中央挤压，饺子就包好了；
起锅烧水加少许盐，水烧开后丢入饺子，用漏勺推动饺子以防粘锅；
饺子浮起后再倒入一碗凉水待再煮沸再次浮起出锅；
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